Pálffy Gyula, a Köveskáli Furmint Napok házigazdája mesélt arról, hogy miért fontos számukra a Furmint, és milyen kérdéseket vet fel a fajta termesztése a Balatonnál:
Az is lényeges szempont volt, hogy azok a szőlőfajták, amikből akkor a borokat készítettük, mint például az Olaszrizling vagy a Tramini, a melegebb évjáratokban nem mindig adnak olyan alapanyagot, nem tudják azt a savszerkezetet biztosítani, amit mi elvártunk. Bejöttek a számításaink, mert Furmintból szinte minden évjáratban sikerült jó borokat készítenünk, és ezek nem csak nekünk tetszenek, de szép sikereket is értünk el velük.
A régióban néhány pincénél, például a Jásdi Pincészetnél vagy a Szent Donát Birtoknál már volt Furmint akkor is, amikor mi elkezdtünk ezzel foglalkozni. Szerintünk úgy tudjuk kihozni a fajtából a legtöbbet, ha megosztjuk egymással a tapasztalatainkat, ezért már öt éve szervezünk egy zártkörű szakmai kóstolót azoknak a balatoni borászoknak, akik Furminttal foglalkoznak – erre idén is a szombati rendezvény előtt, pénteken este kerül sor.
Az Olaszrizling a balatoni borászokat elkényeztette, mert lényegesen könnyebb vele dolgozni, főként, hogy a Furmintot még mostanában kezdjük kiismerni. Persze nem akarjuk leváltani az Olaszrizlinget a Balaton környékén, de mindenképpen gondolkodnunk kell a Furmintról is, főleg a meleg évjáratokban. A fajta nem csak önállóan kerül palackozásra, nálunk a Pálffy Pincészetnél például a Riválisok borunk Olaszrizling és Furmint házasításából készült. De a pezsgőkészítésnél is érdemes figyelni rá, a Kreinbacher Szőlőbirtok eredményei bizonyítják, hogy világszinten is komoly eredményeket lehet elérni vele. Az idei mesterkurzusainkon ezekre a témákra is kitérünk, és megmutatjuk, hogy számolni kell a Furminttal a Balatonnál.”
Nézzük, mikre számíthatnak azok, akik ellátogatnak Köveskálra február 29-én:
Manapság nem mehetünk el szó nélkül a globális felmelegedés mellett, így nem véletlen, hogy a Káli Art Inn-ben a téma: Klímaváltozás hatása a Furmintra: Balaton – Somló – Tokaj. Három különböző adottságú kiemelkedő termőterület Furmintjain keresztül vitatja meg a témát Cartwright Éva moderálásával Kovács Tamás a Szent Donát Birtoktól, Balassa István a Balassa Pincészettől, Kolonics Károly a Kolonics Családi Pincétől valamint a Béres Szőlőbirtok és Pincészet képviselője.
A Káli Kövek Pincészetnél a Furmint házasítások kerülnek porondra, itt Kézdy Dániel, a Furmint Február és a Furmint Day főszervezője kérdezi a borászokat arról, hogy milyen fajta mellett látják a Furmint házasításban a legtöbb lehetőséget. A Káli Köveket Szabó Gyula borász képviseli, a vendégborászok pedig Pálffy Ati a Pálffy Pincétől és Homonna Attila a Homola Pincészettől.
A Furmint nagyszerű alapanyagot ad a buborékos italoknak, így népszerű mesterkurzusnak ígérkezik a Furmint alapú tradicionális erjesztésű pezsgők című beszélgetés, melyet Káli Ildikó, a Magyar Sommelier Szövetség Elnöke vezet. A Pálffy Pincében megrendezésre kerülő esemény házigazdája Pálffy Gyula, a vendégborászatok pedig a Kreinbacher Birtok, a Garamvári Szőlőbirtok, valamint a Dereszla Pincészet.
A résztvevő borászok sora impozáns:
Balassa István (Tokaj-Hegyalja)
Béres Szőlőbirtok és Borászat (Tokaj-Hegyalja)
Borbély Családi Pincészet (Badacsony)
Csali Szőlőbirtok (Balaton-felvidék)
Csobánci Bormanufaktúra (Badacsony)
Dereszla Pincészet (Tokaj-Hegyalja)
Egly Szőlőbirtok és Borászat (Balaton-felvidék)
Figula Pincészet (Balatonfüred-Csopak)
Garamvári Szőlőbirtok (Balatonboglár)
Gilvesy Pincészet (Badacsony)
Homola Pince (Balatonfüred-Csopak, Homonna Attila – Tokaj-Hegyalja)
Jásdi Pince (Balatonfüred-Csopak)
Káli Kövek Borászat (Balaton-felvidék)
Kolonics Károly (Nagy-Somló)
Kreinbacher Birtok (Nagy-Somló)
Laposa Birtok (Badacsony)
Légli (Balatonboglár)
Pálffy Pince (Balaton-felvidék)
Petrányi Pince (Balatonfüred-Csopak)
Skizo (Badacsony)
Skrabski Pince (Balatonfüred-Csopak)
Szent Donát Birtok (Balatonfüred-Csopak)
Trombitás Borház (Balaton-felvidék)
Villa Tolnay (Balaton-felvidék)
Von Beöthy Pince (Badacsony)
