A gyermekláncfű szeret a napon sütkérezni, ezért a nyíltabb, napfényben úszó helyeket, a nem túl száraz talajokat kedveli. Könnyű, repítőszőrös magjaival hatékonyan terjeszti magát. Erős, mélyre hatoló gyökerére nem érdemes haragudni, inkább áldásként üdvözölni, mert segít a tömörödött, kötött talaj fellazításában és egészségének növelésében.
Értékes méhlegelő és vonzó más beporzó rovarok számára is. Gyümölcsfák alá ültetve, elősegíti a gyümölcsök érését.
Ha eddig azt gondoltuk, hogy a gyermekláncfű egy bosszantó betolakodó, akkor nem ismerjük eléggé alaposan, mivel gyakorlatilag minden része hasznos és gyógyhatású. Gyűjtésekor arra kell különösen figyelni, hogy tiszta, forgalommentes és permetezetlen helyről szedjük.
Levelei salátának…
Kora tavasszal üdítően hat a szervezetre a friss, zsenge levele, amelyből pompás leves, köret, vagy saláta készíthető. Kipréselhetjük a levét – hasznos a tavaszi méregtelenítéshez -, valamint tea és kivonat előállítására is alkalmas. Energetizáló, étvágyjavító, gyomorerősítő és diuretikus hatású.
Virágzás előtt csipegessünk belőle, mert ekkor a legmagasabb a vitamintartalma és az íze is kellemesebb, később aztán élvezhetetlenül keserűvé válik.
Párolt levelek: főzzünk meg héjában személyenként 2 közepes burgonyát és szedjünk 1-1 jókora marék fiatal gyermekláncfűlevelet. A burgonyát meghámozzuk és összedaraboljuk. A leveleket megmossuk, majd lecsepegtetjük. Egy serpenyőben 2 evőkanál kókuszolajban megpároljuk néhány perc alatt a leveleket, majd rádobjuk a burgonya darabokat, egy csipet sóval ízesítjük és átforrósítjuk.
Pitypang levél tea: 1 evőkanálnyi levelet 1-2 percig főzünk 250 ml vízben. Tíz perc állás után átszűrjük. Segít étvágytalanság, felfúvódás, epe- és májpanaszok esetén, megtisztítja a májat és a vesét. Vízhajtó, anyagcserefokozó, salaktalanító hatással bír.
Tavasszal tűnnek fel vidámsárga virágai, mint földre hullott apró napkorongok, de ne szaladjunk annyira előre, mert még a zárt bimbóiból is ínyencséget készíthetünk.
Bimbói és virágai is fogyaszthatók…
Gyermekláncfűbimbók ecetben: gyűjtsünk minél több teljesen zárt gyermekláncfűbimbót. Miután alaposan megmostuk, megvárjuk, amíg teljesen felszáradnak. Egy cseréptálba rétegezzük a bimbókat némi konyhasóval. Egy nap állás után ecettel leöblítjük őket, majd tiszta üvegbe tesszük, és felöntjük fehérborecettel. Néhány szem borssal, 1-1 tárkony- vagy rozmaringágacskával fokozhatjuk az ízhatást.
Ennél fogva még a délelőtt folyamán igyekezzünk őket felkutatni, mert délutánra összezárják szirmaikat, és olybá tűnik, mintha ott sem lennének. Ha hosszabb szárral szedjük és egy ideig lefelé lógva tartjuk, a kis rovarok eliszkolnak róla, erre érdemes időt szánni, mivel több szempontból sem szerencsés megmosni a virágfejeket, hiszen eléggé megcsúnyulnak, összeragadnak a szirmai (nehezebbé teszi a további felhasználását), de a legfőbb kár, hogy elveszik az értékes virágpor.
A virágok különféle karotinoidokat, flavonoidokat és lecitint tartalmaznak, ezáltal antioxidáns, antikarcinogén, immunerősítő, látásvédő, nyugtató, agyfényesítő, nyálkahártyát erősítő és emésztést segítő hatással bírnak. Tea vagy tinktúra formájában segít csillapítani a különböző fájdalmakat (fej, hát, gyomor, menstruációs), javítja a hangulatot, nyugtatja az idegeket és védi a szívet.
Virágok pongyolában: szedjünk egy csokor pitypangvirágot, és eresszük szélnek róluk a bogarakat. Ha nem találunk eleget, néhány levél is belekerülhet. Keverjünk össze 3 evőkanál búzalisztet és 1 evőkanál rizslisztet, egy- egy csipet sót, kurkumát és fűszerpaprikát. Habverő segítségével gyorsan simára dolgozzuk kb. 40 ml vízzel. A tiszta virágfejecskéket mártsuk a tésztába, hagyjuk lecsepegni a felesleget, majd forró olajban (kb. 170 °C) süssük aranysárgára. Tegyük itatós papírra, majd fogyasszuk a kedvenc mártásunkkal.
Pitypang virág tea: egy kancsóba tegyünk egy kis maréknyi, zöld részektől megtisztított gyermekláncfű virágot, öntsünk rá fél liter forró vizet, áztassuk néhány percig, aztán szűrés után már fogyaszthatjuk is.
Sziromkenyér: gyűjtsünk annyi virágot, hogy ¾ csészényi szirmot kapjunk. Egy tálban összekeverünk ½ csészényi olvasztott vajat, 1/8 csésze nádcukorral, ½ csésze vízzel, 2 tojással. Egy másik tálban összeforgatunk ½ csésze búzalisztet, ½ csésze zabpehelylisztet, ½ teáskanál szódabikarbónát, 1 csésze zabpelyhet, ¼ csésze mazsolát, ¼ csésze durvára vágott napraforgómagot, a virágszirmokat, 1 teáskanál fahéjat és egy csipet sót. A száraz részt a nedveshez adjuk és egy fakanállal néhányszor átkeverjük. Azonnal egy kivajazott gyümölcskenyérformába öntjük, és 190 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.
Gyermekláncfűszirup: egy liter hideg vízben lassú tűzön felforralunk két nagy maréknyi, tisztított virágfejet, majd pihenni hagyjuk egy napig. Másnap átszűrjük, kinyomkodjuk a virágokat, és a kapott folyadékhoz 1 kg barna cukrot teszünk. Gyenge tűzön felfőzzük, majd a legkisebb lángon folytatjuk a hőkezelést, ameddig kellőképpen besűrűsödik, és kialakul a sűrű, szirupos állag. Tiszta üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük kihűlni.
Pitypangos bor: gyűjtünk egy marék teljesen kinyílt gyermekláncfű virágot. Lecsipegetjük a szirmokat és egy befőttes üvegbe tesszük, rájuk öntünk fél liter száraz fehérbort. Világos helyen 2 hétig érleljük, majd átszűrjük. A mézes jegyekkel gazdagodott italt fogyaszthatjuk aperitifként, vagy akár felhasználhatjuk fröccs készítésénél is.
A gyökerét se hagyjuk ki!
Gyökerét kora tavasszal virágzás előtt vagy őszfelé ajánlott kiásni, megszárítva teaként használható, ha pedig megpirítjuk, finom kávészerű ital készülhet belőle.
Megkönnyíti a zsíremésztést, stimulálja az epeürülést, csökkenti a vércukorszintet. Vízhajtó hatása jelentős káliumtartalma miatt a szervezet számára kíméletesebb, mint a gyógyszereké. Menstruáció előtti napokon kitűnő választás, azonban várandóság alatt és szoptatás idején kontraindikált.
Pitypangkávé: puha kefével alaposan megtisztítjuk, csíkokra vagy kockákra vágjuk és megszárítjuk. A száraz gyökérdarabokat egy tepsibe vékony rétegben szétterítjük. 10- 20 percig sütjük 180 °C- on. Készülhet belőle „kávé” önmagában, de akár keverhetjük más hozzávalókkal is, pl. cikóriával.
A gyermekláncfű oly keveset „kér”, cserébe mégis sokat ad. Ha hagyjuk élni, táplál és gyógyít minket.
