Címke: hízott libamáj

Az elmúlt tíz évben Kínában a libamáj – a tömött kacsák és libák zsíros mája – a luxuscsemegéből széles körben elérhető, megfizethető termékké vált, ami arra ösztönözte az olyan gazdákat, mint Li Fengshan, hogy még nagyobb terveket szőjenek.

Márton-nap és a lúd mifelénk összetartozó fogalom. Ilyenkor szokás libahúst vagy libából készült termékeket fogyasztani, aminek előfeltétele, hogy meg is termeljük a kívánt mennyiséget.

Egy kutatócsoport megfejtette a titkát annak, hogyan lehet tömés nélkül elérni a liba- illetve kacsamáj esetében a kívánatos textúrát.

Az élelmiszereink közül a liba és a kacsa kiváló luxusterméknek számít. Élvezeti értéke meghaladja a többi baromfiét, ám azzal is tisztában kell lenni, hogy nem nagyon tüntetnek az utcán, ha ez kimarad a napi fogások közül.

Az idei téli szezonban már számos európai országban felfedezték a madárinfluenza első eseteit a kereskedelmi célú baromfiállományokban.

Úttörőnek számító jogi eljárást indítanak az Európai Bizottság ellen, mert nem teljesítette a ketreces állattartást tiltó vállalásait.

Már tavaly sem volt könnyű libához jutni, és idén sem kecsegteti jó hírekkel az ágazat a hagyományokat ápoló háziasszonyokat, akik libasülttel szeretnének kedveskedni családjuknak Szent Márton napján. Úgy tűnik, a madárinfluenza technológia- és fajtaváltásra kényszeríti nemcsak a magyar, hanem a teljes európai víziszárnyas-ágazatot.