Címke: hízott libamáj

Márton-nap és a lúd mifelénk összetartozó fogalom. Ilyenkor szokás libahúst vagy libából készült termékeket fogyasztani, aminek előfeltétele, hogy meg is termeljük a kívánt mennyiséget.

Egy kutatócsoport megfejtette a titkát annak, hogyan lehet tömés nélkül elérni a liba- illetve kacsamáj esetében a kívánatos textúrát.

Az élelmiszereink közül a liba és a kacsa kiváló luxusterméknek számít. Élvezeti értéke meghaladja a többi baromfiét, ám azzal is tisztában kell lenni, hogy nem nagyon tüntetnek az utcán, ha ez kimarad a napi fogások közül.

Az idei téli szezonban már számos európai országban felfedezték a madárinfluenza első eseteit a kereskedelmi célú baromfiállományokban.

Úttörőnek számító jogi eljárást indítanak az Európai Bizottság ellen, mert nem teljesítette a ketreces állattartást tiltó vállalásait.

Már tavaly sem volt könnyű libához jutni, és idén sem kecsegteti jó hírekkel az ágazat a hagyományokat ápoló háziasszonyokat, akik libasülttel szeretnének kedveskedni családjuknak Szent Márton napján. Úgy tűnik, a madárinfluenza technológia- és fajtaváltásra kényszeríti nemcsak a magyar, hanem a teljes európai víziszárnyas-ágazatot.

Aki Márton napján libát nem eszik és újbort nem iszik, az egész évben éhezik és szomjazik. A régi népi bölcsesség valószínűleg arra utalt, hogy akinek november közepén nincs hízott libája és újbora, annak valószínűleg már nem is lesz a következő őszig.