Decemberben nem csak ajándékokra, hanem sertéshúsra is többet költünk: az év egyéb hónapjaiban szokásos 2 kg helyett, ilyenkor 25 százalékkal többet, azaz mintegy 2,5 kg-ot fogyasztunk fejenként – közölte a Vágóállat- és Hús Szakmaközi Szervezet és Terméktanács (VHT). A szervezet közleményében hozzátette: az év utolsó hónapjában megnövekedő sertéshúsfogyasztás nem véletlen, hiszen karácsonykor egy magyar család asztaláról sem hiányozhat a klasszikus töltött káposzta, de bőrös virsli és malacsült nélkül sem lenne igazi az év vége.
Egy éves a KMS-védjegy
A kereslet szezonális megugrása tehát nem véletlen, legfeljebb annak mértéke meglepő. Ezekhez a hagyományos fogásokhoz ma már széles körben, országszerte elérhetőek a Kiváló Minőségű Sertéshús (KMS) védjeggyel ellátott sertéshús termékek – hívta fel a figyelmet a VHT. Kiváló Minőségű Sertéshúsnak a Magyarországon született, GMO mentes kukoricával és egyéb szemes gabona alapú, az EU által engedélyezett takarmány összetevőket tartalmazó takarmánnyal etetett vágott állat húsa minősíthető. Ezek a termékek igazoltan magyar gazdaságokból és vállalkozásokból származnak, ezzel is segítve a hazai élelmiszertermelés fellendülését. Az új termékvédjegy a garancia arra, hogy a termék előállításának minden lépése megfelel a szigorú tanúsításoknak, így a védjeggyel ellátott sertéshúsok kiváló minőségben kerülhetnek a fogyasztók asztalára. A KMS védjegyet viselő, gazdag ásványi anyag és fehérjeforrásnak számító, ízletes és finom sertéshúsok immár a nagyobb bevásárlóközpontokban, üzletláncokban is elérhetők a minőséget kereső vásárlók számára – közölte a VHT.
A KMS védjegyet csak azok a magyar sertéshúsok és sertéshúskészítmények nyerhetik el, amelyeknek az előállítását folyamatos, szigorú kontroll kísérte végig. A védjegyet őstermelők, sertéshizlaló vállalkozások, sertés vágóhidak, daraboló és feldolgozó üzemek, valamint kereskedelmi és vendéglátó egységek kaphatják meg, átfogó ellenőrzést és minősítést követően. Így a sertéshús és az abból készült húskészítmények a termékpálya minden szintjén garantáltan megfelelnek a minősítési kritériumoknak.
Illeszkedés a sertésstratégiához
„A Kiváló Minőségű Sertéshús védjegy létrehozása szerves része a kormány sertésprogramjának, amely azt is célozza, hogy helyére tegyék a sertéshúst, illetve annak fogyasztását a közgondolkodásban” – mondta el lapunknak Németh Antal. A Vágóállat- és Hús Szakmaközi Szervezet és Terméktanács (VHT) elnöke a Magyar Mezőgazdaságnak hozzátette: az elmúlt évtizedekben a baromfihús jól menedzselte magát, ennek köszönhetően az ilyen húsok népszerűek a vásárlók körében, és nagy mennyiségben fogyasztják őket. A sertéshús azonban mintha tartózkodás tárgya lenne – tette hozzá Németh Antal.
Az elnök szerint a hagyományosan jónak tekinthető magyar sertéshús minőségileg sokat javult az elmúlt 10-15 évben. Modern fajtákat tartanak, a genetikai állomány sokat fejlődött. „A változás része az is, hogy elindult a Kiváló Magyar Sertéshús védjegy, amely egy bizalmat építő, garanciát jelentő program. Lényege, hogy az állat születésétől a takarmányozásán keresztül a felhasználásáig, a fogyasztó asztaláig nyomonkövethető a termék sorsa” – fogalmazott Németh Antal.
Szigorú feltételrendszer
A KMS védjegy megszerzése komoly ellenőrzés és auditálás után lehetséges. „A jelentkező sertéstartók telepén végezzük az auditot, és egy meglehetősen hosszú checklista segítségével ellenőrizzük, hogy az adott állattartó megfelel-e a követelményeknek. A takarmányozásnál száz, az állategészségügynél háromszáz, a vágóhidaknál szintén háromszáz pontot vizsgálunk, de kétszázötven pontos a feldolgozás, és kétszáz pontos a forgalmazás, kiskereskedelem ellenőrzési listája is” – érzékeltette a vizsgálat szigorúságát Németh Antal. A vizsgálat során nem csak a telepet, a takarmányozási, tartási körülményeket ellenőrzik, hanem a húst is minősítik. Ehhez kétszer két kilogramm karajt vesznek mintaként, és vizsgálják a hús zsírosságát, színét, csepegési veszteségét valamint márványozottságát is.
Az auditálások az idei első negyedévben indultak el, közel kilencven sertéstelep jelentkezett a vizsgálatra, ebből hatvan felelt meg a szigorú feltételeknek. A Kiváló Minőségű Sertéshús védjeggyel ellátott termékek mára számos kisboltban, valamint a Coop, a Spar és az Auchan üzleteiben is megtalálhatóak.
Kiváló minőségű sertéshúsok és mangalica termékek kóstolója program is indult az éttermek és szállodák bevonásával – jelentette be Orsolyák Zoltán, a Magyar Gasztro Térkép Klaszter elnöke nemrégiben. Az eseményen elhangzott: a védjegyrendszert a Földművelésügyi Minisztérium és a Magyar Turizmus Zrt. segítségével terjesztik ki a vendéglátó ágazatra. A programmal ösztönözni kívánják az éttermeket a Kiváló Minőségű Sertéshús (KMS) védjeggyel ellátott termék felhasználására. A programban résztvevő éttermeknek a beszerzésben is segítenek, összehozzák az értékesítőket a felhasználó vendéglátókkal. A kezdeményezéshez szakmai programok is kapcsolódnak.
Braunmüller Lajos
