Mennyi kovászt használ fel egy ekkora pékség egy nap alatt? Ezekről kérdezte Tóth Pétert, Halmos B. Ágnes, a Kistermelők Lapja főszerkesztője.
youtube://v/GFdrxp1GxCQ
Az élelmiszeripar területén nyújtott értékteremtő munkája, szakmai teljesítménye elismeréseként a Lipóti Pékség nyerte el idén az Agráriumért OTP Díjat. A tulajdonos, Tóth Péter példája azt mutatja, hogy ha valaki azt vallja, nem problémák vannak az életben, hanem megoldandó feladatok, és lépésről lépésre építi a vállalkozását, becsületesen köt üzleteket, akkor sokra viheti. Tóth Péter ma már gyermekeivel együtt dolgozik a családi vállalkozásban, és a 800 lelkes Lipót polgármestere is.
„Négy fővel kezdtük a pékséget, a mama szobája volt a pékség és a spejz a lisztraktár”- mondja a ma már több ezer ember megélhetését biztosító vállalkozás tulajdonosa. A helyieknek annyira ízlett a kenyerük, hogy folyamatosan újabb és újabb helyiségekkel kellett a pékséget bővíteni.
A cég életében az első fordulópont 2006. január 20-án volt: egyszerre három mintaboltot is nyitottak Győrben. Ebben az időben már a nagy multinacionális kereskedőláncok átrendezték a piacot, számos kis üzlet ment tönkre. Mivel Péter nem akart a multikkal kapcsolatot, a saját üzletek mellett döntött és a minőségi, máshol nem kapható kenyerüknek köszönhetően azonnal sikerük is volt.
A következőkben egy bolttulajdonos nem akarta eladni az üzlethelyiséget, így közös üzemeltetésbe kezdtek – aminek híre ment és egyre több ilyen üzlet nyílt.
-Pár hónap múlva új forgatókönyvet kellett felállítanom, hogy a termelésre és a szakmára összpontosítunk, a kereskedelmet pedig átadjuk az alvállalkozóknak, hogy ők nyissák az üzleteket. Innentől évente 20-25 üzletet nyitottunk, ami a mai napig így van. A 16 év alatt már 350 üzlettel rendelkezünk az ország 80 százalékos lefedettségével, és belátható időn belül ott szeretnénk lenni az ország minden részén.
A cég első „sikerterméke” a 3 kilós kovászos parasztkenyér volt, aztán jött a fitnesz croissant és számos olyan pékáru, amit felkaptak a vásárlók. Négy éve pedig – amikor már volt elég hely az elkészítéséhez – elkezdték gyártani a nosztalgia kiflit.
Ekkora mennyiségről azt tartják, és a nyugaton látott példák is azt mutatták, hogy ennyi pékárut csak multiláncok tudnak eladni. A Lipóti Pékség azonban ebben is „magyar utat” választott.
-A hatvani gyár segítségével el fogunk jutni egyrészt a mostani 350 mintaboltról 4-500 mintaboltig azokon a nagy településeken, ahol szinte már csak a multikereskedelem van jelen. És ezen kívül van még 2800 település Magyarországon, ahol – ahogy fogalmazni szoktam – Mariska néni még minden nap bemegy az alapvető élelmiszerekért. Több mint nyolcezer kisebb-nagyobb magyar tulajdonú élelmiszerkereskedelmi üzlet van Magyarországon. Ebből négy-ötezer üzletet szeretnénk minőségi sütőipari termékkel ellátni.
A másik gépsoron készülő termékcsalád különféle készre sütött és gyorsfagyasztott pékárukból áll, amelyeket 10 perc alatt készre melegíthet a kisbolt vagy otthon a háziasszony. A harmadik hatvani gépsor leveles tésztákat gyárt a kakaós csigától a túrós táskáig, 20 ezer darab/óra kapacitással, a negyediken pedig csak nosztalgia kifli készül, naponta félmillió darab.
„Minden boltban ott lesz a reklamációs vonal, a látható legfrekventáltabb helyen, hogyha nem működik, akkor kérjenek tőlünk segítséget.”
