– Minden nap hajnalban kezdem a munkát, az etetéssel, az itatással és a fejéssel, az év minden napján, hétvégén és ünnepnapon is. Aztán ugyanaz este. A tejelő állomány tejéből mindig frissen készítjük termékeinket, kizárólag mi magunk. Fontos, hogy semmiféle egyéb anyagot nem használunk, a sajtjaink és a többi termékünk mind tartósítószer- és adalékanyag-mentes. Úgy gondolom, hogy ez egyre fontosabb.

Pálfi Zsoltné úgy tapasztalja, hogy a természetesség egyre több területen válik egyre lényegesebb szemponttá. Egyre több ember vásárol élelmiszert a tömegáruk helyett piacon, kistermelőknél, magánszemélyeknél, a zöldségektől a gyümölcsökön át a húsárukig, a sajtokig, mondván, azokban biztos nem csalódnak. Mellettük szól nemcsak az, hogy természetes alapanyagból állítják elő őket, vagyis nemcsak az, hogy egészségesek, hanem hogy ízletesebbek.

– Az emberek közül egyre többen válnak a természetesség híveivé, és a sajtjaink maximálisan teljesítik az elvárásukat.

A kisüzemi termelésnek az árusítás is elengedhetetlen velejárója. A sajtokat értékesíteni kell, és azt is rendszeresen. Nem engedhetik meg maguknak, hogy csak elvétve találják őket a piacon, ha keresettek a termékeik. Márpedig, szerencsére, egyre több a visszajáró vásárlójuk.

– Ha egy termék ízletes, és mindig ugyanazt a minőséget kapják az emberek, akkor nem kérdéses, hogy visszatérnek. A sajtvásárlás a bizalmon alapul, arról nem beszélve, hogy gyakran a sajtkészítés fogásai felől is érdeklődnek. Jólesik beszélni róla, de még jobban szeretek sajtot készíteni.

Pálfi Zsoltné újabb termékek bevezetését tervezi, amihez a gazdaság bővítésére is szükség volna.

– Az igények alapján még több tejet kellene feldolgoznunk. Egyre keresettebbek a kézműves sajtok. Persze, ez még több munkával jár.

Ami a kínálatunkat illeti, van egy termék, amit egy ideje tervezek, és nagyon remélem, hogy mindenkinek ízleni fog. A saját tejünk felhasználásával készítettem egy csokoládés fagylaltot, ami szerintem olyan finom lett, hogy egyelőre senkinek nem adtam belőle. Ezt szeretném nagyobb tételben előállítani, hogy árusítani tudjam. Ez ínyencségnek számítana, és bízom benne, hogy mások is így gondolják, amikor megkóstolják.

Összességében örülök, hogy a húsmarháról tejelő tehenek tartására váltottunk. A mostani tevékenységem érdekfeszítő és kreatív, még ha sok is vele a munka. Örülök, neki, amikor az asztalhoz állhatok és sajtokat formázhatok. Talán csak a dicsérő szavak esnek jobban.