Május-júniusban robusztus, 2 m hosszú virágszár tör elő, a szár fele maga a virágzat lehet. Virágai aprók, fehérek, sárgák vagy sárgászöld színűek.

Levélnyél- vagy gyökértermesztésben a virágzati szárat legkésőbb elvirágzáskor kitörik, hogy a tő erősödjön, ne pedig utódokat neveljen.

A magok ezermagtömege 9-14 g, vagyis 1 gramm vetőmagban 70-110 mag van. A mag gyorsan elveszti csíraképességét, ezért a termést követő évben legkésőbb el kell vetni.

A rebarbara a mi klímánkon viszonylag jól termeszthető növény, hőoptimuma 13-16 °C között van. Föld feletti részei mínusz 3-5 °C-on elfagynak, és tavasszal 2-3 °C-os talajhőmérsékletnél jelennek meg az első hajtások. Érdekesség, hogy ahol foglalkoznak a hajtatásával, a téli nyugalmi időszak megtörése szükséges a hajtatás megkezdéséhez.