Budapesten született, ma pedig őshonos fekete racka juhok legelnek a Cserhát lankáin lévő birtokán. Avar Ákos a kettő közötti idő nagy részében Mongóliával foglalkozott, így a nomád pásztorok szemlélete a mindennapjai részévé vált. Ahhoz, hogy megértsük, miért foglalkozik az ELTE mongol és arab szakán végzett bölcsész most 400 egyedből álló rackanyáj tartásával, a választ egészen a gyerekkorában kell keresnünk.
Élelmiszermérnök szülei, kaukázusi orosz származású édesanyja és magyar édesapja több évet töltöttek Mongóliában, ahol egy húsüzem felépítésében és üzemeltetésében vettek részt Darhanban. Ákos a helyi általános iskolába járt három évet, majd visszaköltöztek Budapestre. Gimnazistaként állatorvosnak készült, végül a gyerekkora meghatározó élményei hatására az egyetemen a mongol szakot választotta, később az arab szakot is elvégezte. Emellett egy évig az Ulánbátori Állami Egyetem hallgatója is volt.
A témából írta a doktori disszertációját is, amit pár évvel azelőtt védett meg. A kutatás célja annak a hagyományos, generációról generációra hagyományozódott tudásnak a feltárása és rendszerezése, ami felhalmozódott az évezredek során a mongol pásztorkultúrában. A Covid-járvány kitöréséig minden évben kint töltött pár hónapot Mongóliában, folytatva a kutatásait. Közben végzettséget szerzett a gödöllői agráregyetemen is. Pár éve családot alapított, és már három gyermekes édesapa. A mai napig rendszeresen tolmácsol a mongol és az arab országok nagykövetségein.
A gazdálkodást a szülei által létrehozott családi birtokon kezdte a Cserhát lankái között található Alsópetényen. Amikor az 1990-es évek elején megvásárolták a területet, egy elgazosodott, bozótossal teli földterület volt, amit éveken át fokozatosan megtisztítottak, hogy legelhetővé tegyék az állatok számára.
Budapesten éltek, ezért az elképzelés az volt, hogy távirányításban működtetik a gazdaságot, az állatok gondozására egy helybéli hozzáértőt alkalmaztak. Hamarosan rájöttek, hogyha fejlődni szeretnének, ez így nem fenntartható, minden egyes fontos döntésnél, irányváltásnál ott kell lenniük, az abból adódó változásokat pedig azonnal érzékelniük kell, ez messziről pedig nem kivitelezhető. Ákos 2013-ban döntött úgy, hogy Alsópeténybe költözik, a domb tetején álló kis házba, ami most is a család otthona, és a Rackavölgynek elnevezett gazdaságban folytatja a tenyésztést.
