A tejfogyasztás hosszú időn át szinte kizárólag a tehéntejre épült, azonban a táplálkozástudomány fejlődésével egyre több alternatív forrás kerül előtérbe. Az egyik legígéretesebb lehetőséget most a teve teje kínálja, melyet egy friss ausztrál kutatás szerint érdemes lehet komolyan venni, különösen azoknak, akik tejallergiával vagy laktózérzékenységgel küzdenek.
Fotó: Freepik
A Food Chemistry tudományos folyóiratban megjelent tanulmány alapján a teve tej több bioaktív fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej, és ezek a molekulák nem csupán antiallergén tulajdonságokkal rendelkeznek, hanem antimikrobiális és vérnyomáscsökkentő hatásokat is mutathatnak.
A kutatást vezető Edith Cowan Egyetem tudósai arra jutottak, hogy a teve tejében előforduló rövid aktív fehérjeláncok – az úgynevezett peptidek – olyan tulajdonságokat mutatnak, amelyek segíthetnek a kórokozók szelektív gátlásában.
A kutatók ugyanakkor hangsúlyozták, hogy az aktív vegyületek egyedi hatásait még részletesebb vizsgálatoknak kell alávetni, mielőtt terápiás alkalmazásuk is szóba jöhetne.
Kevésbé allergén és könnyebben emészthető
A teve tej egyik legfontosabb előnye, hogy nem tartalmazza a tehéntej egyik legfőbb allergénjét, a β-laktoglobulint. Ez a fehérje számos embernél vált ki allergiás reakciókat, különösen gyermekeknél és tejfehérje-intoleranciával élőknél.
A kutatás megerősítette azt a korábbi feltételezést, miszerint a teve tej alkalmas lehet azok számára, akik a tehéntejre érzékenyek, de nem akarnak teljesen lemondani az állati eredetű tejtermékekről. Emellett a teve tej laktóztartalma is alacsonyabb, mint a tehéntejé, így azok számára is könnyebben emészthető, akik enyhébb fokú laktózérzékenységben szenvednek.
Érdekes módon a teve tej összetétele sem tér el jelentősen a tehéntejétől, ám néhány kulcsfontosságú arányváltozás mégis kiemeli azt.
