Formájában az almára emlékeztet, illata betölti az egész konyhát, mégis kevesen fogyasztják rendszeresen. Pedig ez a kissé fanyar, aromás gyümölcs nemcsak finom, hanem igazi vitaminbomba és egészségvédő is.

Igazi vitamin bomba

A birsalma C-vitaminban, rostban és antioxidánsban gazdag, így erősíti az immunrendszert, különösen a hideg hónapokban. Magas rosttartalma támogatja az emésztést, segíti a bélrendszer egészségét, és jótékonyan hat a koleszterinszintre is.

Emellett a birsalma gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő hatású, teája és leve gyakran használt természetes gyógymód torokfájás, köhögés vagy gyomorpanaszok esetén.

Tippek birsalma könnyebb feldolgozásához

A birsalma isteni gyümölcs, de legtöbben azért idegenkednek tőle, kemény és nehezen feldolgozható. Íme van néhány praktikus tipp, amivel sokkal könnyebben megy majd a munka.

Válasszunk sárgább, illatosabb darabokat, mert ezek már érettebbek, és kicsit puhábbak is. Mossuk meg és a távolítsuk el a héjáról a szőröket kefével. legtöbbször nem is érdemes meghámozni, mert a héja tele van értékes pektinnel.

A feldolgozás legnehezebb része a felvágás, darabolás, mert nagyon kemény, ezek a megoldások segíthetnek

Rövid előfőzés: a birseket egészben tegyük forró vízbe 10–15 percre, majd kihűlés után  sokkal könnyebben vágható és hámozható.

Sütőben előpuhítás: 180 °C-on 20–30 percig süssük egészben, vagy félbevágva, így puhává válik a húsa, és könnyen feldolgozható lekvárhoz vagy kompóthoz.

Mikrótrükk: ha csak 1-2 darabot szeretnénk gyorsan használni, néhány helyen szurkáljuk meg villával és tegyük 2–3 percre mikróba, majd hagyjuk kicsit hűlni.

A birs feldolgozva mutatja meg igazi arcát

A birset általában nem fogyasztjuk nyersen, kemény húsa és fanyar íze miatt inkább feldolgozva mutatja meg igazi arcát. A konyhában azonban szinte végtelen lehetőséget kínál. Egyre többen fedezik fel izgalmas aromáit, és szívesen használják szószokhoz, desszertekhez, és sós ételekhez is, mert egyszerre képes édességet, savasságot és frissességet adni egy fogásnak. Ezek készülhetnek belőle, de a variáció szinte végtelen.

• Birsalmasajt – a klasszikus, sűrű, zselés édesség, amely generációk kedvence.
• Birslekvár – csodás illatú, mély ízű lekvár, süteményekbe vagy sajttál mellé.
• Birsalmás sült húsok – a birs édes-savanykás aromája remekül illik sertéshez, kacsához vagy bárányhoz.

• Birsbor és birspálinka – az ínyencek számára igazi kuriózum, különleges, illatos italok.
• Birsalmás chutney – modern, fűszeres szósz, amely egzotikus karaktert ad húsételeknek.
• Birsalmakompót – fahéjjal, szegfűszeggel főzve illatos őszi csemege.

Aki tehát egészséges, helyi és szezonális alapanyagot keres, ne hagyja ki a birsalmát az őszi konyhából. Ez a régi-új gyümölcs tökéletes példája annak, hogyan találkozhat hagyomány és modern gasztronómia egy illatos, aranyló gyümölcsben.