Birsalmás tejpite tokaji mártással
- Hozzávalók a tejpitéhez
• 4 db tojás • 5 dkg cukor + 4 ek. a raguhoz • 5 dl tej • 10 dkg finomliszt • 2 db birsalma • méz • 0,5 dl fehérbor
Robotgép keverőtáljába tesszük a feltört tojásokat, amit a cukorral együtt habosra keverünk, majd hozzáöntjük a tejet és ezzel is felverjük. Ezután a liszttel meghintjük és összekeverjük. Birsalmaragut készítünk, a kis kockákra vágott almát a cukorral lesütjük, kevés mézzel, fehérborral roppanósra pároljuk. Ha kihűlt, a masszához adjuk. Sütőpapírral kibélelt kisméretű téglalap tepsibe öntjük úgy, hogy legalább 3 cm magas legyen a nyers massza, és 180 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük, 30 percig sütjük, szép halványbarnára. Kivéve hagyjuk kihűlni, majd felvágjuk kockákra, és porcukorral meghintve, tokaji mártással tálaljuk.
- Hozzávalók a tokaji bormártáshoz
• 2 dl édes tokaji Sárgamuskotály bor • 2 dl tejszín • 2 tojássárgája • 2 evőkanál porcukor • 50 gramm fehércsokoládé
A tojássárgákat robotgépben fehéredésig keverjük a porcukorral, majd vízgőz fölött a tokaji bort apránként hozzákeverve, sűrűre főzzük. Beleöntjük a tejszínt, amivel egészen forráspontig keverjük, végül hozzáadjuk az összetört fehércsokoládét. A bormártást hagyjuk kihűlni, majd zárható edényben a hűtőszekrényben tartjuk felhasználásig.
TIPP: Tálaláskor a pite mellé helyezett bormártást meghinthetjük pirítottmandula-szeletkékkel és ehető virágokkal. Adhatunk mellé birsalma- vagy mézes körte- almaragut is.
Adventi sajtkóstoló
Az ünnepi asztal kulináris dísze a sajtokból készült kóstolótál, és minél többféle sajtot válogatunk, annál izgalmasabb lesz a végeredmény. A változatosságot tehén-, kecske-, juh- és bivalysajtokkal érhetjük el. A sajtokat, attól függően, mennyire kemények vagy lágyak, vágjuk ötletesen háromszög, téglalap, kocka alakúra vagy hajszálvékony szeletekre. Adjunk mellé aszalt gyümölcsöket, pirított magvakat, friss fűszernövényeket, ehető virágokat, mézet, fűszeres gyümölcsragukat, ropogós kovászolt kenyeret. Kóstoljunk hozzá finom érlelt borokat. A sajttál sikere a minőségi összetevőkben rejlik, keressük a hazai sajtmesterek és sajtműhelyek termékeit, hogy a sajtkóstoló igazi ünnepi élmény legyen.
A sajtműhelyekről a Magyar Sajtkészítők Egyesülete honlapján lévő térképről is lehet tájékozódni (www.sajtkeszitok.hu/terkep/).
