Mindezek ellenére, ha bárki megkérdezte volna tőlem, hogy mi a kedvenc fűszerem, biztosan egy különlegesebbet mondtam volna. A fokhagyma, habár az egyik legnépszerűbb és legősibb fűszer a világon, mégis olyan magától értetődő a létezése, hogy sokszor észre sem vesszük, mennyire nélkülözhetetlen.

Ültetés és gondozás

Tavaly ősszel a sikeres metélőhagyma-termésünkön felbuzdulva úgy döntöttünk, hogy saját felhasználásra duggatunk egy kis fokhagymát is. Annyira lelkesek voltunk, hogy nyár elején, vagyis túl korán szedtük fel, ugyanis meg kellett volna várnunk, amíg teljesen elszáradnak a szárak. Nagy baj nem történt, csak kicsik lettek a fejek, de az ízük valami fantasztikus volt. Az első évben sokat tanultunk a hibáinkból, úgyhogy gyorsan össze is szedtem, mi az, amire kifejezetten érdemes figyelni, ha az ember saját fokhagymát szeretne termeszteni.

1. Először is napos vagy félárnyékos ágyást válasszunk a kertben. Habár tápanyag­igényes növény, a frissen trágyázott talajt nem kedveli, ezért a kiválasztott ágyásba ültetés előtt kerüljön 10 cm vastag érett komposzt.
2. Rossz előveteményei a pillangós növények, mert ha magas a talaj nitrogéntartalma, könnyebben romlanak majd a hagymafejek, viszont jó előveteményei az uborka- és a káposztafélék.
3. Októberben vagy márciusban érdemes duggatni minél nagyobb gerezdekkel, de ez függ az adott fajtától is.
4. Az ideális sor- és tőtávolság 25 × 10 cm, az ültetési mélység 5 cm.
5. Ültetés után érdemes fátyolfóliával védeni a hideg, a kiszáradás és a hagymalégy ellen, egészen májusig. Utóbbi ellen az is nagyon jó trükk, ha a fokhagyma mellé sárgarépát ültetünk.
6. Ha eltávolítottuk a fóliát, kerüljön köré vastagon mulcs, így megúszhatjuk a locsolást és a gyomlálást.
7. Ha nagyon kevés a csapadék, akkor érdemes heti egyszer pótolni, viszont felszedés előtt egy hónappal már nem igényel vizet.
8. Ha a levelei elszáradtak, akkor felszedhetjük. Ez őszi ültetés esetén kb. a június végét jelenti, míg a tavasziak júliusban szedhetőek.
9. Ezután még nincsen vége a történetnek, 2-3 hétig utóérleljük, azaz felszedés után a földtől megtisztítjuk, majd összefonva és felakasztva száraz, szellős helyen szikkasztjuk.