Készíthetjük olaszosan
Ha már kissé unjuk a hagyományos lencse levest vagy főzeléket, kipróbálhatjuk az olaszok újévi lencséjét, a Lenticchie di Capodanno-t.
Hozzávalók: 250 g apró szemű, barna lencse, 1 közepes sárgarépa, 1 szál zeller, 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 ág friss rozmaring és pár levél zsálya, 100 ml száraz vörösbor, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 500-700 ml hús- vagy zöldség alaplé, extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt bors
A sárgarépát, a zellert és a hagymát nagyon apró kockákra kell vágni, egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban olívaolajon és lassú tűzön üvegesre pároljuk. Jöhet hozzá a zúzott fokhagyma, a finomra vágott rozmaring és a zsálya. Tegyük bele az átmosott lencsét, és pár percig piruljanak együtt a zöldségekkel.
Ekkor öntsük bele a vörösbort, ha az alkohol elpárolgott, mehet bele a paradicsom és annyi alaplé, amennyi éppen ellepi. Fedő alatt, alacsony lángon 30-40 perc alatt fő meg. Ha elfőné a levét, pótolhatjuk alaplével, a cél az, hogy a lencse puha legyen, de ne essen szét, és a végeredmény egy sűrű, „szaftos” ragu legyen. A végén borsozzuk tetszés szerint és locsoljuk meg meg még egy kevés friss, hideg olívaolajjal.
Olaszországban ezt egy nagy tál közepére halmozzák, a tetejére pedig ráhelyezik a vastag szeletekre vágott, főtt vagy sült kolbászt, vagy húst. Az asztalnál mindenki kap egy bőséges adagot, és közben azt mondják: lencsét eszel, vödrökkel számolod a pénzt.
