A Mizuna az egyik legfinomabb Japán salátaféle. Világoszöld levelei csipkézettek, ízük enyhén borsos, de nem tolakodó. Akinek sietős, érdemes kipróbálnia, mivel nagyon gyorsan nő, és könnyen újra sarjad.
A Komatsuna vagy más néven mustárspenót levelei húsosabbak, kiválóan használhatók salátába, de hirtelen pirítva (wokba) is zseniális.
Aki az igazán csípőset is kedveli, azok számára jó választás a Vörös óriás mustár (Red Giant) Hatalmas, kerekded levelei vannak, amelyek a napfény hatására mélybordó színt ölt magára. Íze a tormára emlékeztet. Salátába érdemes a fiatal, 5-10 cm-es leveleit használni, mivel minél öregebb lesz a levél, annál csípősebbé válik.
Aki marad a hagyományosabb salátáknál, a fejes salátán kívül a különböző színes- fodros tépősaláták közül is választhat. Előnyük, hogy nem kell megvárni, míg fejet növesztenek, folyamatosan szedhetők a levelek. Mutatósak akár a konyhakertben, akár egy balkonládában is. A vörös változat a Lollo Rosso, zöld levelű a Lollo Bionda vagy a ropogós levelű Római saláta (Little Gem), amely alapja az eredeti Cézár-salátának is.
A választékot színesítheti még az egykori gyomnövényből nemesített madásaláta (Valeriana locusta), amelynek apró, enyhén dióóra emlékeztető ízű levelei igazi vitaminbombák a tél végén vagy a fiatal levelit salátaként fogyasztott spenót is.
