Szerző:
Rostási Nikolett
Mindez különféle kézzel készült tésztákban, süteményekben jelenik meg a Kincses Tészta és Snack Manufaktúránál. Kincses Melinda története jól példázza, hogyan válhat egy kényszer szülte ötletből tudatosan épített, szeretettel működtetett kistermelői vállalkozás.
Kincses Melinda gyermekkorától szorosan kötődik a vidékhez. Baranya megyében született, ott is nőtt fel, ma viszont már Somogyban, egy kéthektáros területen él a családjával, ahol a mindennapok ritmusát már nem a város zajai, hanem a természet csendje határozza meg.
Tudatosan költöztek ide, hogy a napi nyüzsgést felváltsa valami sokkal nyugodtabb, élhetőbb közeg és úgy érzik, megtalálták a helyüket.
A gazdálkodás, az állatok közelsége Melindának soha nem volt idegen világ. Kislánykorától jelen van az életében: a nagyszülei állattartással foglalkoztak, így miközben más gyerekek bicikliztek vagy játszottak, addig ő az öccsével szénát forgatott, kukoricát szedtek és természetes volt, hogy beleláttak az ottani munka mindennapi részébe is.
Ez a kötődés később sem szakadt meg, csak átalakult. Az állattartás helyett gazdaságukban egyre inkább a gyümölcsfák és a szőlőültetvények kerültek előtérbe.
Nem csak munka, kikapcsolódás is
A tésztakészítés mögött folyamatos kísérletezés, tanulás, majd lépésről lépésre történő építkezés áll, amely végül a Kincses Tészta és Snack Manufaktúra alapjait is lefektette. A Covid időszaka hozta el azt a fordulópontot, amikor Melinda elkezdett tésztával foglalkozni. Akkoriban az árak egyik napról a másikra az egekbe szöktek, még az egyszerű túrós tészta is komoly kiadásnak számított a családi asztalon.
– Ekkor fogalmazódott meg bennem, hogy ezt biztosan meg tudom oldani jobban is, mint amit a boltokban látok. Szerettem volna olyan formákat készíteni, melyek kereskedelmi forgalomban egyáltalán nem elérhetők. Az öcsém Németországban élt akkor, és amikor egy hét múlva hazajött, megkértem, hogy hozzon nekem egy tésztakészítő gépet. Innentől nem volt visszaút – emlékezett vissza Melinda.
Ez a tevékenység az első pillanattól kezdve magával ragadta. Kísérletezett ízekkel, különféle formákkal, és rengeteget olvasott arról, hogyan lehet a „figurás” tésztát úgy elkészíteni, hogy az stabil maradjon. Hónapok munkája kellett hozzá, de végül sikerült.
Nagyon sok visszajelzést kapott a családtól, barátoktól, kollégáktól, és ezek adták meg a végső lökést ahhoz, hogy kistermelőként vállalkozzon. Már akkor is tartott tyúkokat, így a tojás kéznél volt, ezért megszerezte a szükséges engedélyeket, és belevágott a tésztakészítésbe. A mindennapi munkája miatt rengeteg időt tölt számítógép előtt, ezért a tészta készítése számára nemcsak feladat, hanem igazi kikapcsolódás is.
Teljessé vált rendszer
A Kincses Tészta és Snack Manufaktúra kínálata az évek során folyamatosan bővült, ma már a tészták mellett az édes és sós sütemények is színesítik a palettát.
– Mikor elkezdtünk piacokra járni, gyorsan szembesültem azzal, hogy önmagában a tésztából nem lehet stabil megélhetést teremteni. Ekkor kezdtem el gondolkodni azon, milyen más termékeket tudnék készíteni, amelyek egyszerre illenek hozzám és keresik is a vásárlók. Már gyerekkoromban is vonzott a cukrászat, végül azonban az építőipar felé vitt az utam.
A sütés iránti szeretet viszont megmaradt, ezért kistermelőként utánajártam annak is, hogyan tudnám édes és sós süteményekkel bővíteni a kínálatot. A következő évben már le is arattuk az első adag saját búzánkat, és innentől vált teljessé a rendszer: a tésztához saját tojás, a süteményekhez saját liszt állt rendelkezésre. A további hozzávalókat gondosan válogatva szerezzük be párommal és gyerekeimmel. Ezzel összeállt az a portfólió, amely ma is a vállalkozás alapját adja.
Elsősorban piacokon értékesít, ami saját bevallása szerint nem mindig egyszerű feladat. A kézműves termékek értékesítése folyamatos jelenlétet és nyitottságot igényel, hiszen mindig újabb és újabb helyeket kell megtalálni, ahol valóban értékelik az ilyen jellegű, gondosan elkészített termékeket. Ez sok mozgással jár, állandó alkalmazkodással és rugalmassággal, de az eredmény minden alkalommal visszaigazolja a befektetett energiát.
A vállalkozás immár harmadik éve működik, és ez idő alatt lassan, de biztosan kialakult a stabil, visszatérő vásárlói kör, melynek tagjai nemcsak a termékeket, hanem a mögöttük álló szemléletet is értékelik. Az állandó piaci jelenlét mellett új lehetőség is nyílt: nemrég webshopot indítottak, amely megkönnyíti, hogy a törzsvásárlók akkor is hozzájussanak a kedvenc termékeikhez, ha épp nem jutnak el a piacra.
