Ezt vallja Pálfi Zsoltné Bernadett őstermelő, aki Bucsután készíti termékeit. Mint elmondta, annak idején nem gondolta volna, hogy egyszer sajtokat készít, nagyon-nagyon hirtelen merült fel az ötlet.

– Húsmarhákat tartottunk, ami kimondottan nehéz munka. Én kevés voltam az ellátásukhoz. A gyerekek kirepültek, a férjemnek van munkahelye, így maradt rám minden, és egy idő után nem bírtam a munkát. Tisztában voltam-voltunk vele, hogy váltani kell – idézte a kezdeteket.

Ki nem dobhattuk, kezdeni kellett vele valamit. Magunknak korábban is készítettem túrót és tejfölt, és arra gondoltam, megpróbálkozom a sajtokkal. Nem volt benne gyakorlatom, de képeztem magam, az internetről tanultam módszereket. Sok mindent meg lehet találni, és megnéztem, gyakoroltam, amit csak tudtam. Akárhogy is nem készítettem korábban sajtot, de annyira érdekelt az új munka, hogy örömmel gyártottam a különböző termékeket. Először csak a családnak, aztán a környezetemben is egyre többen megkóstolták. Örültem neki, hogy mindenkinek ízlik, nagyon jó visszajelzéseket kaptam. Ez plusz erőt adott, és a sajton kívül más tejtermékek készítésébe is belevágtam.

A kínálat azóta egyre bővül. Pálfi Zsoltné jelenleg trappistát, gomolyát és parenyicát készít nagyobb mennyiségben, de vannak nála édességek is, amikbe a saját fantáziáját is beletette.

– Hetente nagyjából 200 liter tejet dolgozok fel, ami nem kis mennyiség. Az évek során sok mindent kipróbáltam. Továbbra is készítek tejfölt, túrót, ugyanúgy, mint eddig, de a kézműves sajtok mellett már tej alapú sütemények is bekerültek a kínálatomba, és még karamella és túró rudi is. Utóbbi nagy sikert arartott a vásárlóim körében, mindig egy pillanat alatt elfogy a készlet. Nagyon egyszerűen készül. A magunk készítette túrót előbb ízesítjük, aztán formázzuk, végül csokoládéba mártjuk, és rövid idő elteltével már fogyasztható. Igen finom.

Ahogy páran már előttünk is mondták, a jó sajt és minden más jó tejtermék a földeken terem. Minden jót csak jó minőségű tejből lehet készíteni, amihez nagyon jó minőségű takarmányra van szükség. Nagyon odafigyelünk rá, hogy a takarmányunk milyen minőségű. Egy ilyen meghatározó dolognál semmilyen tekintetben nem lehet engedményt tenni, mert az a végtermék minőségének a rovására megy.

Hogy mi a vásárlók kedvence? Az emberek szeretik a sajtokat, tulajdonképpen azt mondanám, hogy mindegyiket kedvelik. Ha átgondolom, akkor talán a füstölt parenyicából veszik a legtöbbet.

Nemcsak hogy nem könnyű a munka a gazdaságban, de megállás sincs benne, mert fontos a rendszeresség. Az állatokat gondozni kell, amiben nincs szabadnap. Aztán a tejjel sem szabad várni, a mindenkor lefejt mennyiséget záros határidőn belül fel kell dolgozni. Aztán ott van még az árusítás is.