Mindegyik színváltozat rendkívül gazdag vitaminokban és más egészségvédő összetevőkben, és mivel a színanyagok maguk is hasznos antioxidánsok, ezért minél többszínű „sárga”répát eszünk, annál jobb. Hogy milyen színűeket? A hagyományos narancsszínű mellett létezik lila (némely fajtáknak csak a héja lila, másoknak a teljes gyökere), és citromsárga, illetve fehér sárgarépa is. Utóbbi azonban nem keverendő össze a tévesen fehérrépaként emlegetett petrezselyemgyökérrel!
A sárgarépa stabilan tartja magát a világ három legnagyobb felületen termesztett zöldsége között,
és számos szervezet szakosodott arra is, hogy inspirációkat adjon a fogyasztóknak a sárgarépa tényleg roppant változatos felhasználhatóságáról – végső soron azért, hogy még több fogyjon belőle a boltokon, piacokon. Izgalmas receptek találhatók egyebek között a termesztők összefogásával működtetett Great British Carrots honalpon (angolul), a Rajna-vidéki zöldség- és gyümölcstermesztők szövetsége pedig a minap adott ki egy rövid répaismertetőt, amelyben azt részletezik, hogy mennyire sokféleképpen és milyen egyszerűen készíthető el ez a zöldség.
Elrágcsálhatjuk nyersen egészséges snack gyanánt, szerepelhet levesek, egytálételek, sütemények és zöldköretek összetevői között, nem hiányozhat a hús- vagy zöldségleves-alapléből, lecentrifugálhatjuk ivólének, és chips formájában is sok helyen kapható.
Fóliazacskóba csomagolva a sárgarépa több napig eláll a hűtőszekrényben, meghámozva és feldarabolva pedig le is fagyaszthatjuk.
