A flavonolokhoz sorolt bioaktív vegyületek egyebek közt a szőlőben, valamint több más gyümölcsben és sok zöldségben is megtalálhatók, antioxidáns és gyulladásgátló hatásúak. A piros és a fehér színű szőlőszemek viszonylag sok kvercetint, kempferolt, miricetint és izorhamnetint tartalmaznak, és a tanulmány szerint az utóbbi három flavonol mennyisége mutatja a legszorosabb összefüggést az Alzheimer-demencia kialakulásával. A kvercetin mennyisége viszont nem befolyásolta azt.
A klinikai vizsgálat során arra is rájöttek, hogy már napi két csésze szőlő elfogyasztásával kedvező hatást lehet elérni.
