Az umami az édes, savanyú, sós és keserű íz mellett az úgynevezett „ötödik íz”.
A keleti konyhákban alapvető fontosságú, nyugaton leginkább „erőteljesen kellemes ízként”, „kínai ízként”
vagy „húsízként” jellemzik. Megtalálható egyebek között a paradicsomban és a sajtfélékben, illetve az ízfokozóként használt nátrium-glutamát (E621) is képes az umami kiváltására, ahogy a Wikipedia szócikkében olvashatjuk.
Aki maga is szeretné megtapasztalni, annak tehát a Syngenta nyertes innovációját, a Yoom™ paradicsomot ajánljuk a figyelmébe. A zöldség-gyümölcs frissáru-kereskedelem február eleji berlini világtalálkozóján, a Fruit Logisticán elsöprő sikerrel, a szavazatok közel harmadát begyűjtve nyert az innovációs versenyen a nevezett fajta.
A Yoom™ külső és belső értékeivel egyaránt megnyerte mind az előválogatásért felelős zsűrit, mind a zsűri szűrőjén átment tíz újdonságra szavazó közönséget.
Lilásvörös színe a kapott napfénnyel arányosan sötétül,
akár a majdnem feketés árnyalatig, gazdag beltartalma pedig állandó, tele van fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Na és persze az umami íz…
A holland gyökerű nemzetközi zöldségnemesítő cég, a Syngenta immáron másodszor nyerte el a Fruit Logistica innovációs díját, 2012-ben az Angello nevű paprikafajtával aratott. „Nagyon boldogok vagyunk, hiszen igen értékes díj ez. Mivel a Fruit Logistica eseményeit mindenki követi, így öt percen belül már egy csomóan fognak tudni a termékünkről, szerte a világon” – nyilatkozta a Syngenta díját átvevő Jérémie Chabanis.
Az ezüst- és a bronzérem egyaránt egy-egy lengyel vállalkozáshoz került, és
mindkettővel egy-egy fenntartható csomagolási megoldást ismert el a szakmai közönség.
A második helyezett Silbo cég újdonsága a vízbázisú ragasztóval és festékkel készülő, tökéletesen komposztálható zöldség-gyümölcs csomagolás; a harmadik helyezett SoFruPak pedig egy újratermelődő nyersanyagokból készült, optimális szellőzést biztosító, könnyen zárható és százszázalékosan lebomló csomagolással pályázott.
Nem dőlt tehát meg a hagyomány, a legtöbb szavazatot ismét egy ehető újdonság gyűjtötte be a Fruit Logisticán,
a dobogó két másik helyén végzett vállalkozás pedig jól mutatja, hogy milyen szellemiségű újításokban gondolkozzon, aki jövőre pályázni szeretne.
