Az előző részből (Mitől gyógyhatású a méz) megtudhattuk, hogy a mézben nedvesség hatására a nyálkahártyánkon fokozatosan hidrogén peroxid keletkezik továbbá, hogy jelen vannak benne immunstimuláló fehérjék, mint például az apalmubin 1.
A mézben van egy másik fontos elem is, a kinurén-sav (KYNA), mely leginkább a gesztenyemézben található meg jelentős mennyiségben.
Állatkísérletekben számos pozitív hatását mutatták ki: antioxidativ és gátolja a gyulladáskeltő cítokineket.
A gesztenyeméz KYNA tartalma különösen magas, ezért ez a mézfajta a Vivamel, orvosi méz összetevője is, melyet sebkezeléseknél, műtéteknél használnak.
A kinurén-sav a triptofán metabolitja.
A mézben található másik jelentős antimikrobiális alkotóelem a defensin 1. Ez egy olyan peptid, mely a méz sebgyógyító hatásában játszik jelentős szerepet. Sokáig azt gondolták, hogy kizárólag a méhpempőben található, de a kutatók a mézben is kimutatták.
A következő gyógyhatású alkotóelem a mézben a Methylglyxoxal (MGO), természetes formában csak kevés mézfajtában fordul elő, de amelyben megtalálható, például az új-zélandi Manuka mézben, abból orvosi felhasználásra is készítenek fertőtlenítő krémeket (MediHoney).
Más mézekben az MGO melegítés hatására keletkezik.
A methylglyxoxal tartalmú mézeket azonban óvatosan kell fogyasztanunk, mivel a sejtekben hozzájárul az oxidativ stresszhez. Az MGO gátolja az inzulintermelődést, ezért a cukorbetegek inkább ne fogyasszák.
Összefoglalva, a méz gyógyhatását olyan benne lévő anyagoknak köszönheti, melyek egy része az emberi szervezet immunrendszerét stimulálják (apalbumin 1), mások a betegségkeltő mikrobák elpusztításához járulnak hozzá a nyálkahártyánkon, a sebes testfelületeken (MGO, GOX, enyhe savak, defensin 1) illetve csökkentik a gyulladásokat (KYNA).
Ajánljuk még:
Recept: gyógynövényes méz és üdítőital alap
Lépesméz, krémméz: tényleg annyira egészséges a méz?
MMG Direkt
Elindult a Magyar Mezőgazdaság új műsora, az MMG Direkt. Ezen a héten Dr. Cseh Tibor András, a Magosz megbízott főtitkára az osztatlan közös megszüntetése kapcsán egy régi-új fogalommal, a bekebelezéssel ismertet meg, és megtudhatjuk azt is, mi történik a fennálló haszonbérletekkel a kimérés után.
youtube://v/avwiiC6M0Ew
