Back to top

A gyömbér nem mindennapi előnyei az egészségre

A gyömbér íze az egyik legkülönlegesebb és egyben legkedveltebb íz világszerte. A merész, aromás és csípős gyömbér (más néven gyömbérgyökér) évezredek óta fűszerezi az ételeket, ám emellett gyógynövényként is igen nagy népszerűségnek örvend.

A gyömbérről úgy tartják, hogy Délkelet-Ázsiában őshonos, de Indiában, Kínában és a Közel-Keleten is nagyra becsülték, mielőtt a kínaiak Rómába vitték, ahol egyre nagyobb lett a kereslete. Számos betegség, például megfázás, hányinger és ízületi gyulladás kezelésére használták előszeretettel a gyömbért. Emellett világszerte az egyik legkülönlegesebb ízű növény, amely olyan közkedvelt ételek alapanyaga, mint a gyömbértea, az indiai curryk, a sushi savanyított kísérője, és természetesen a mézeskalács.

Szerencsére a gyömbér nemcsak az ételek ízesítésére tökéletes, hanem számos erős antioxidánst és egészségvédő vegyületet is tartalmaz.

A gyömbér (Zingiber officinale), amely a kardamommal és a kurkumával azonos növénycsalád tagja, a gyömbér növény rizómája (földalatti gyökérszára). A rendszerint durva külső - göcsörtös, alapvetően bézs színű és kissé rücskös - alól előbukkan a hús, amely fajtától függően sárga, fehér vagy vöröses színű lehet.

Az Egyesült Államokban a kínai és a boltban vásárolható gyömbér a legelterjedtebb, amelyeknek csípős íze és halványsárga húsa van. Míg fűszerként a friss gyömbért csak kis mennyiségben használják a főzéshez. Igaz, hogy egy teáskanálnyi adagban nincs nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag, ugyanakkor nagyobb mennyiségben tartalmaz aromákat és számos bioaktív vegyületet, azon belül pedig gyulladáscsökkentő gingerolokat.

A gyömbér segíthet csökkenteni a fájdalmat és javíthatja a mobilitást az ízületi gyulladásban szenvedőknél.

Egy reumás ízületi gyulladásban (RA) szenvedő betegeken végzett vizsgálat során megállapították, hogy a 12 héten át naponta elfogyasztott gyömbérpor javította a gyulladást. Ezenkívül számos tanulmány kimutatta, hogy a gyömbér javítja a gyomor-bélrendszeri tüneteket is, például a hányingert és a hányást. Egy tanulmány szerint a napi gyömbérbevitel javította ezeket a tüneteket az előrehaladott rákos betegeknél.

A gyömbérnek számos formája létezik: szárított, tartósított, kristályosított, kandírozott, porított, őrölt és friss, amely a legtöbb íz molekulát tartalmazza. A hámozatlan, friss gyömbért néhány héten keresztül tárolhatjuk a hűtőben, vagy akár hat hónapon keresztül, ha lefagyasztjuk. A szárított és őrölt gyömbért tartsuk lezárva, hűvös, száraz helyen.

Szeleteljük, aprítsuk vagy reszeljük le a gyömbért és adjuk a zöldségköretekhez, sült krumplihoz, levesekhez, vagy édesburgonyához.

Keverjük össze szójaszósszal, olívaolajjal és fokhagymával, így könnyedén használhatjuk salátaöntetként vagy páclében.

Forrás: 
chicago.suntimes.com

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Génmegőrzés a világban

Korábbi cikkemben írtam a biodiverzitás fontosságáról és arról, hogy az emberi tevékenységek hatására milyen tempóban romboljuk azt. A tudósok már felismerték a problémát, és a riói egyezményben rögzítették, hogy a korábbi károk felszámolása és újabbak megelőzése közös társadalmi felelősségünk. Nézzük tehát, hogy milyen génmegőrzési létesítmények szolgálják a genetikai sokféleség tartós fennmaradását.

Szamócaszezon: reményeket meghaladó eredmények

Egy sikeres termesztési idény most sokkal többet jelent annál, mint hogy biztosítja-e vagy sem az érintett kárpátaljai család megélhetését. Sokkal nagyobb a tét, mert jelentősen hozzájárul a szülőföldön maradáshoz, hiszen azt bizonyítja, hogy a háborús helyzettel járó bizonytalanság ellenére van jövő.

Az őszibarack nyári védelme

Meleg időjárásban a tafrinás levélfodrosodás már nem okoz gondot, a júniusban előforduló lehűlés esetén azonban felléphet a késői levél- és termésfertőzés. A tenyészidő előrehaladtával, melegebb időben nő a lisztharmat, hűvösebb időszakokban pedig a levéllyukacsosodás fertőzésének veszélye. A kártevők elleni védekezés a gyümölcsmolyok és a levéltetvek ellen irányul.

Mindenkit megvisel a hőség, kivéve a rovarkártevőket – növényvédelmi előrejelzés 27. hét

A tavasz óta tartó általános levéltetű-fertőzöttség minimálisra csökkent ugyan, de a többi kártevő rovar kiválóan megvan a kánikulában. A növénybetegségeknek ezzel szemben nem kedvez a mostani idő. Fontos aktualitás, hogy sürgősen védekezni kell az amerikai szőlőkabóca lárvái ellen.

Kiugró a kereslet az egészséges élelmiszerek iránt

Tendenciaszerűen alakulnak át a magyar fogyasztók virtuális bevásárlókosarai: az egészségtudatos életmódot követők, a tökéletes nyári alakra vágyó fogyasztók és az ételintoleranciával küzdők egyaránt fűtik a keresletet az adalékanyagoktól és kezelőszerektől mentes, gluténmentes és csökkentett szénhidráttartalmú termékek iránt.

Aktuálisabb, mint valaha - tankolási rendszerek a Bábolnai Gazdanapokon

Aratás közben nem járkálhat el tankolni a kombájn – ezzel minden gazdálkodó tisztában van. A hatósági áras, korlátozottan hozzáférhető üzemanyag komoly kihívás elé állíthatja a mezőgazdaságot, aki pedig nem szeretne emiatt hátrányba kerülni, az tárolókapacitást fejleszt. A 35. Bábolnai Gazdanapokon szeptember 8-10. között erre is találhat megoldást.

Elindult a nyári szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzés

A korábbi évekhez hasonlóan idén is megkezdődött a nyári szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzés, melyre július 1. és augusztus 20. között kerül sor. Az ellenőrzéseket a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal és a kormányhivatalok szakemberei végzik. A nyári időjárási viszonyokra tekintettel valamennyi ellenőrzés alkalmával fokozott figyelmet fordítanak a hűtési lánc fenntartásának és dokumentálásának vizsgálatára.

Lehetőségek a paradicsomhajtatásban

Nagy sikerrel rendezte meg a FruitVeB Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács az első Magyar Paradicsom Napját Mórahalmon. Több mint 200 érdeklődő kísérte figyelemmel a paradicsomhajtatókat érintő témákról szóló előadásokat, kereste fel a 33 kiállítót, és a rendezvény kiváló alkalom volt a szakmai kapcsolatok ápolására, a tapasztalatok megosztására, véleménycserére is.

Példaértékű felzárkóztatási modell Tarnabodon

Az agrárium hazánk egyik meghatározó húzó ágazata, amely az elmaradott térségek fenntartásának egyik kitörési pontja is lehet akár állattenyésztési, akár a növénytermelési oldalon. A Tarnabodon elindult program példaértékű modellé válhat.

Lőrinc már felejtős: elindult a dinnyeszezon

Dinnye szezonnyitó sajtótájékoztatót tartott Medgyesegyházán a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara, és a Magyar Dinnyetermelők Egyesülete. Az idei szezon bíztatónak ígérkezik, és mint kiderült, már a Lőrinc napot is elfelejthetjük, hiszen a klímaváltozás, és az újabb fajták hatására jóval tovább lesz jó minőségű hazai dinnye.