A gyömbérről úgy tartják, hogy Délkelet-Ázsiában őshonos, de Indiában, Kínában és a Közel-Keleten is nagyra becsülték, mielőtt a kínaiak Rómába vitték, ahol egyre nagyobb lett a kereslete. Számos betegség, például megfázás, hányinger és ízületi gyulladás kezelésére használták előszeretettel a gyömbért. Emellett világszerte az egyik legkülönlegesebb ízű növény, amely olyan közkedvelt ételek alapanyaga, mint a gyömbértea, az indiai curryk, a sushi savanyított kísérője, és természetesen a mézeskalács.
A gyömbér (Zingiber officinale), amely a kardamommal és a kurkumával azonos növénycsalád tagja, a gyömbér növény rizómája (földalatti gyökérszára). A rendszerint durva külső - göcsörtös, alapvetően bézs színű és kissé rücskös - alól előbukkan a hús, amely fajtától függően sárga, fehér vagy vöröses színű lehet.
Az Egyesült Államokban a kínai és a boltban vásárolható gyömbér a legelterjedtebb, amelyeknek csípős íze és halványsárga húsa van. Míg fűszerként a friss gyömbért csak kis mennyiségben használják a főzéshez. Igaz, hogy egy teáskanálnyi adagban nincs nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag, ugyanakkor nagyobb mennyiségben tartalmaz aromákat és számos bioaktív vegyületet, azon belül pedig gyulladáscsökkentő gingerolokat.
Egy reumás ízületi gyulladásban (RA) szenvedő betegeken végzett vizsgálat során megállapították, hogy a 12 héten át naponta elfogyasztott gyömbérpor javította a gyulladást. Ezenkívül számos tanulmány kimutatta, hogy a gyömbér javítja a gyomor-bélrendszeri tüneteket is, például a hányingert és a hányást. Egy tanulmány szerint a napi gyömbérbevitel javította ezeket a tüneteket az előrehaladott rákos betegeknél.
Keverjük össze szójaszósszal, olívaolajjal és fokhagymával, így könnyedén használhatjuk salátaöntetként vagy páclében.
Facebook
Twitter
Google+
LinkedIn
Print Mail
Print PDF
