Nézzük a számokatAz elmúlt időszakban a bedrock.farm költségei is emelkedtek, hiszen az energiaárak megháromszorozódtak és a vetőmag, az eszközök is drágultak. Már csak ezért sem mindegy, hogy mekkora az energiaszükséglete a beltéri kertészetnek. A recirkulációs hidropóniás rendszerben a hagyományos mezőgazdasághoz képest 90-95%-kal kevesebb vizet használ nak. Egyszer töltik fel a rendszert, kikeverik a tápoldatot, ami folyamatosan cirkulál, és a vezérlési rendszer adatai alapján töltik újra.
|
A beltéri vertikális farm előnye, hogy a növények nincsenek kitéve különféle környezeti hatásoknak, és minden környezeti tényezőt szabályozni tudnak, folyamatosan rengeteg adat keletkezik a hagyományos szántóföldi termesztéshez képest, ahol a gazda szorgalmán múlik, hogy mennyi adatot gyűjt be.
A saját fejlesztésű mérésvezérlési rendszerüket alkalmazzák, ami lehetővé teszi, hogy évszaktól függetlenül az elvárt minőséget tudják garantálni.
Emellett gyorsan tudnak váltani, ha egy-egy új fajtát vezetnének be az éttermekbe. A termesztési idő átlagosan 28 nap, ami azt is jelenti, hogy ha új igény érkezik, akkor havonta le tudják cserélni a kínálatot minden szezonban, így rendelésre arathatnak.
Több mint 160-féle növény
Jelenleg többfajta koriander, bazsalikom, mustár, ázsiai salátaféle, borágó, búza, retek, sarkantyúka, turbolya növekszik – hogy csak néhányat említsünk – a Gogol utcában. Már több mint 160-féle növénnyel dolgoztak. Megtudom, hogy most éppen a koriander, a mustár, a turbolya és a zsázsa a legfelkapottabb a séfek körében.
Rendelésre tekernek
Ügyelnek a fenntarthatóságra, ezért kerestek a belvárosban alkalmas ingatlant a beltéri kertészkedéshez. Innét percek alatt eljuttatják a frissen szüretelt zöldeket a konyhákra. Emellett ez a tevékenység alkalmas arra, hogy üresen álló, kihasználatlan, másra jobbára alkalmatlan ingatlanok hasznosuljanak.
jegyzi meg Endre.
Hová tovább?
A bedrock.farmnál már több vertikális kertből is szüretelnek Budapesten. A következő a Balaton környékén lesz a tervek szerint, később pedig külföldön is megpróbálkoznak. Jelenleg négy főnek ad munkát a fiatal cég, ahol még senki sincs harmincéves.
Annak, aki újonnan vág bele a vertikális kertészkedésbe, nagy segítséget jelenthet, hiszen így a kísérleti fázisokat lecsökkentheti, és előreláthatóan megbecsülheti, hogy mekkora termesztési területre lesz szüksége. Az értékesítésen sem kell gondolkodni, mert ezt is vállalják a már kiépített gasztronómiai és kereskedelmi hálózaton keresztül.
