A farm célja és a fajtaválasztás
– Elég kicsi a gazdaság területe (40 hektár legelő), amin egy rentábilis árutermelő gazdaság nem alakítható ki. Az egyetlen lehetőségünk a nagyobb értékű, vagyis a tenyészállatok nevelése volt, amihez törzskönyves állományra volt szükségünk – mondja Mozsgai József.
A limousin fajtát egyrészt azért választottam, mert a hentes és mészáros édesapámtól tudtam, hogy ez a fajta „piacos”, finom a csontozata, jól izmolt és jó a színhúskitermelési aránya. A másik érv, vagy inkább érvcsoport a fajta mellett, hogy nagy testű, könnyen ellő és a francia, nagy testű húsmarhafajták közül talán ez a legigénytelenebb a takarmányozásra, de a betegségekkel szemben is a legellenállóbbak.
Én hittem abban, hogy csak a gazdától és az állattal való bánásmódtól függ, milyen az állatnak az emberhez való viszonya. Talán azért is, mert nem hoztuk magunkkal azokat a hagyományokat, hogy, mondjuk, egy tenyészbikának meg kell mutatni, hogy ki az úr a háznál.
Mi úgy gondoltuk, hogy ezek menekülő állatok, és ha van okuk menekülni, akkor menekülnek vagy támadnak. Ha viszont biztonságban érzik magukat, akkor minek menekülniük vagy támadniuk? Ez az elgondolás be is vált, emellett, ha genetikailag támadó vagy tartózkodó egy állat, azt ki kell szelektálni, és azokat kell megtartani, amelyek körül biztonságos a munka.
Tenyésztés
Tavalyi ottjártunkkor a sellyei legelőn 43 anyatehén és 8 szűz üsző volt, utóbbiak idén állnak termelésbe. Az állomány átlagéletkora hét év, általában évente 10 százalékot szelektálnak ki – ez idén 3 tehenet jelent.
Kicsi a területünk, nincs lehetőségünk növekedni sem, tehát nem tudunk 100 tehenet tartani és 50 borjút eladni hízóba, hogy csak a másik 50 legyen majd tenyészállat. Nekünk kiváló teheneket kell tartani ahhoz, hogy minőségi tenyészállatokat nevelhessünk és azokat megfelelő áron is kell értékesítenünk.
Az eredeti anyaállományt Zalaszentmihályról, Cziráki Gábortól hozták, egy kifejezetten extenzív tenyészetből. Az akkor megvásárolt másféléves üszők akkorák voltak, mint most Sellyén egy választási üsző. Józsefet bolondnak is nézték emiatt.
