dió Szerző: Nemcsák László

Nemcsak az érett, finom diótermés, de a kevésbé ismert zöld dió, sőt a diólevél is rengeteg kincset rejt. Ezek nem csupán ínycsiklandó ételek és italok alapanyagául szolgálnak, de számos gyógyhatással is rendelkeznek. Feltárjuk a zöld dió és a diólevél sokoldalú felhasználási lehetőségeit, és megosztunk néhány különleges receptet is.

Zöld dió

A zöld dió, avagy dióburok a dió éretlen termése, mely júniusban gyűjthető. A népi gyógyászatban azt tanácsolják, hogy Szent Iván napján a legjobb leszedni, mert ekkor még késsel átvágható és ilyenkor a legmagasabb a C-vitamin-tartalma is. Érdemes tudni, hogy

Kesernyés íze és roppanós textúrája sokrétűen felhasználható a konyhában.

Lekvár és befőtt

A lekvárhoz vágjuk kis darabokra a diót és főzzük össze cukorral. Fűszerezhetjük fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel, citromhéjjal, de akár naranccsal is. A befőtthöz a diót elő kell főzni, majd cukros szirupban üvegekbe rakni.

Likőr

A zöld dió kiváló alapanyag házi likőrökhöz.

Legnépszerűbb viszont a diópálinka.

Savanyúság

A savanyított dió pikáns ízt kölcsönöz salátáknak, szendvicseknek és húsételeknek. Ehhez a diót ecetes-cukros lében kell főzni, majd üvegekbe rakni.

Fűszer

Szárítsuk meg, majd őröljük porrá a zöld diót.