A befőzés szinte hulladékmentes
Ugyanazokat az üvegedényeket és csavaros fedeleket évről évre újra felhasználhatjuk. Az egyetlen új elem, amire szükség van, a pattintható fedélhez tartozó új, friss tömítés.
A legfrissebb helyi termények megőrzésének egyik módja
A gyümölcsök és zöldségek mindig akkor a legjobbak, ha szezonban éretten szedjük le és fogyasztjuk őket, és a befőzés lehetővé teszi, hogy többek között a kora nyári eper és a késő nyári őszibarack csodálatos ízét megőrizzük és télen is élvezhessük. Nem hasonlítható azokhoz a télen kapható zöldségekhez és gyümölcsökhöz, amelyeket a szupermarketekben tudunk vásárolni.
Adalékmentesen is készíthetjük
Ha otthon konzerválunk, pontosan tudjuk, mi kerül az üvegekbe. A legtöbb recept minimális összetevőket igényel – csak gyümölcsöt, cukrot és citromot kell adni a lekvárokhoz, ecetet, sót és fűszereket a savanyúságokhoz.
A befőzés megtanítja a gyerekeknek, honnan származik az ételük
Sok gyerek azt hiszi, hogy az ételek csak a szupermarketből származnak. Magyarázzuk el nekik, hogyan működnek az évszakok, és hogy bizonyos élelmiszerek mikor érnek be természetesen. Vigye el őket gyümölcsöt szedni, ami egy szórakoztató családi program.
A befőzés támogatja a helyi gazdákat és csökkenti a szállítás távolságát
Szezonban több lehetőség van a „szedd magad” akció keretében gyümölcshöz, zöldséghez hozzá jutni, nagyobb tételben is, vagy nagyobb adagot vásárolni közvetlenül a gazdáktól. A boltokban kapható kisebb mennyiségek általában sokkal drágábbak. Ezzel csökkenthetjük az élelmiszerek szállításának távolságát és az azzal járó szén-dioxid-kibocsátást.
Pénzt takaríthatunk meg
Vásároljunk friss terményeket nagy mennyiségben, és kérdezzük meg a helyi gazdát, hogy kaphatunk-e olcsóbb „másodrendű” termékeket, amelyek kissé megsérültek, megrongálódtak vagy csúnyák, amelyek még alkalmasak a feldolgozásra. Ha minden évben újra felhasználjuk ugyanazokat az üvegedényeket és csavaros fedeleket, akkor a konzerválás költségei minimálisak lesznek – minden bizonnyal alacsonyabbak, mintha ugyanazokat a termékeket konzervdobozokban vagy üvegekben vásárolnánk meg a szupermarketben.
Mindig kéznél van a tökéletes házi ajándék
Az emberek imádják a házi lekvárokat, dzsemeket és savanyúságokat, ezért ezek tökéletes ajándékok vendégségben vagy ünnepi alkalmakra.
Élelmiszerbiztonságot jelent
Van valami biztonságérzet abban, hogy élelmiszert tárolunk a kamránkban, és tudjuk, hogy mindig kéznél van. Jó ötlet minimálisra csökkenteni a függőségünket az élelmiszeripari vállalatoktól.
A befőzéssel egy ősi hagyományt folytatunk
Csak az elmúlt generációban került háttérbe a befőzés. Évszázadokig az emberek szükségszerűen tartósították az élelmüket, de ma már annyira függővé váltunk a nagy élelmiszeripari rendszerektől, hogy azt hisszük, nem érdemes magunknak konzerválni. A befőzés viszont olyan hasznos készség, amelyet érdemes megőrizni.
