Egy nemrég publikált kutatás arra jutott, hogy az olajban sült krumpli összefüggésbe hozható a 2-es típusú cukorbetegséggel. Már korábban is felvetődött, hogy a burgonya emelheti ennek a betegségnek a kockázatát, az eredmények nem voltak egyértelműek – írja a MedicalXpress.
A mostani tanulmányhoz a kutatók 205 107 férfi és nő étkezési szokásait és vércukorszintjének alakulását követték nyomon több, mint 30 éven keresztül. Ennek során a résztvevők rendszeresen válaszoltak étkezésükkel kapcsolatos kérdésekre,. Ebben részletezték, milyen gyakran fogyasztottak bizonyos ételeket: olajban, sütőben sült vagy főtt krumplit, burgonyapürét, teljes kiőrlésű gabonát.
Beszámoltak az új egészségügyi állapotukról, köztük a 2-es típusú cukorbetegség előfordulásáról, és egyéb egészségi, életmódbeli és demográfiai tényezőkről, amelyekkel a kutatók szintén számoltak.
A kutatás megállapította, hogy heti három adag sült krumpli 20 százalékkal növelte a 2-es típusú diabétesz kialakulásának kockázatát. A sült, főtt vagy püré formájában fogyasztott burgonya esetében nem mutattak ki jelentős összefüggést a cukorbetegség kockázatával.
Bár az elkészítés módja is sokat segíthet, az igazi segítség a teljes kiőrlésű gabona
A kutatók azonban kiszámolták, hogy ha a sült, főtt vagy pürésített krumplit teljes kiőrlésű gabonával – például teljes kiőrlésű tésztával, kenyérrel – helyettesítjük, akkor a 2-es típusú diabétesz kockázata 4 százalékkal csökkenhet.
„A közegészségügyi üzenet egyszerű és hatékony: a napi étrendünkben történt kis változtatások fontos hatással lehetnek a 2-es típusú cukorbetegség kockázatára. A krumpli fogyasztásának korlátozása – különösen az olajban sült burgonyáé – és az egészséges, teljes kiőrlésű gabonák választása segíthet csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát a lakosság körében” – mondta Walter Willett, a kutatás társszerzője, az epidemiológia és táplálkozástudomány professzora.
A szakember arra is rámutat, hogy ezek az eredmények rámutattak: az ételek elkészítési módja is fontos. Nem minden szénhidrát egyforma, ami kulcsfontosságú egy egészséges étrend összeállításánál.
