– Ezek a termékeink olyanok lettek, mint egy egészséges zacskós leves. Egyszerűen elkészíthetőek, de mégis ízletesek. Volt olyan évünk, amikor rengeteg vargányát szedtünk, és elhatároztuk, hogy készítünk belőle krémet tökmaggal.

Ezután nekiláttunk különböző gombakencéket készíteni. Vannak töményebb ízű és paradicsomos, illetve zöldfűszeres változatok is. Mostanra már kimchit is gyártunk. Ez egy ázsiai eredetű savanyúság, melynek alapja a káposzta. Ehhez kerül gyömbér, fokhagyma, répa, újhagyma és chili, majd az egészet fermentáljuk. Anyukámmal részt vettünk egy workshopon, ahol megtanultuk az elkészítését.

Először otthon, saját felhasználásra, később nagyobb adagot készítettek, aztán kivitték a piacra is. Új terméküket nagy érdeklődéssel fogadták a vásárlók, később kifejezetten keresték. Ez megerősítette őket abban, hogy érdemes új ízekkel és termékekkel kísérletezni. Nemrég új gombás savanyúságba vágtak bele, ami szintén hatalmas sikert aratott. Most pedig épp shimeji gombából próbálnak egy kimchi szerű különlegességet készíteni.

A Myconestben csak saját alapanyagokkal, a saját kertjükből származó fűszernövényekkel dolgoznak. A termékek egy feldolgozó helyiségben készülnek, amely mellett raktár található. Minden folyamatot ketten végeznek: ők készítik, csomagolják és címkézik a termékeket, így teljes mértékben ellenőrzésük alatt tartják a minőséget. A tulajdonosok számára a gombázás idényjellege sem jelent kihívást, jól ismerik az évszakok ritmusát és ennek megfelelően terveznek.

– Eleinte nehéz volt az értékesítés, mert sosem szerettem szerepelni, de mostanra nagyon megkedveltem a vásárlókkal való találkozást. Gyakran adok jó tanácsokat nekik: el szoktam mondani, hogy a szárított gombát nemcsak főzéshez, hanem ételízesítőként is lehet használni. Csak beleszór az ember egy marékkal, és máris teljesen más lesz az ízvilág. Levesbe, káposztába, de akár vajas pirítósra is rá lehet szórni, és különleges ízt ad az ételnek. Szeretem, mikor valaki kipróbálja, és örömmel tapasztalja, hogy mennyire egyszerűen lehet vele feldobni a mindennapi ételeket. Az emberek egyre nyitottabbak a házilag készült termékek iránt.

Az erdő jelei árulkodnak

Wirth Kristóf azt is megosztotta, hogy Pomáz és Balaton környékén, illetve Somogy vármegyében is vannak bejáratott gombahelyeik. Ezek megjelenése lassú folyamat volt, de egy idő után az ember szeme rááll a gombászatra.

A tulajdonosok elkötelezettek a folyamatos fejlődés iránt. Ehhez kapcsolódva meséltek terveikről.

– A legközelebbi célunk egy webshop létrehozása, ahol szeretnénk blogot is indítani. Itt recepteket osztanánk meg vásárlóinkkal, tippeket adnánk a gombák felhasználásához és bemutatnánk, hogyan lehet termékeinket egyszerűen és ízletesen elkészíteni. A webshoppal szeretnénk megkönnyíteni törzsvásárlóink számára a beszerzést, emellett pedig lehetőséget adni arra, hogy termékeink még szélesebb körhöz eljussanak. Folyamatosan dolgozunk új termékek és ízek bevezetésén is, ilyen például a gomba jerky. Ez a különlegesség úgy készül, hogy a friss gombát először felszeleteljük, majd egy napig fűszeres lében pácoljuk, hogy teljesen átvegye az ízeket, végül pedig aszaljuk. A recept saját fejlesztésünk, és többféle ízben készül: csípős, currys, gyömbéres és paradicsomos változatban. Reméljük, hogy ezt az újdonságot is ugyanolyan lelkesedéssel fogadják majd vásárlóink, mint eddigi termékeinket, hiszen ezért érdemes csinálni.

Rostási Nikolett