Búzakorpa: a kamra elfeledett kincse
Sokan hajlamosak vagyunk elmenni mellette a boltban, pedig a búzakorpa az egyik legolcsóbb és leghatékonyabb szupertáplálék, amit a konyhánkban tarthatunk. Sokan csak a diétázók unalmas reggelijeként gondolnak rá, pedig ez egy sokoldalú alapanyagot.
A búzaszem három fő részből áll: a csírából, a magbelsőből (ebből lesz a finomliszt) és a korpából. A korpa nem más, mint a búzaszem külső, védőrétege, a „héja”. A gyártási folyamat során, amikor a búzát megőrlik, a különböző rétegeket mechanikusan szétválasztják előbb.
Miért olyan egészséges?
Kiemelkedően magas az oldhatatlan rosttartalma. Ez segít „kisöpörni” a bélrendszert, felgyorsítja az anyagcserét és megelőzi a székrekedést. Táplálja a bélflóra jó baktériumait, amik az immunrendszer alapkövei. Meglepően sok B-vitamint, magnéziumot, foszfort és vasat tartalmaz.
A konyhában is sokféleképp használható, nem kell feltétlenül fűrészporszerű kásaként enni, hiszen a búzakorpa észrevétlenül becsempészhető szinte bármilyen fogásba. Joghurtba, kefirbe vagy a zabkásába keverhető. Ha kenyeret, muffint vagy pogácsát sütünk, a liszt 10-15 százalékát helyettesítsük búzakorpával.
Rusztikusabb textúrát és mélyebb ízt ad az ételeknek. Panírozáskor a zsemlemorzsa egy részét (vagy egészét) kiválthatjuk vele. A húsok vagy zöldségek így sokkal ropogósabbak és egészségesebbek lesznek. Sűrítésre is jó, főzelékeknél, fasírtoknál vagy töltött zöldségeknél kiváló kötőanyagként szolgál a zsemle vagy a felesleges liszt helyett.
