Savanyítva télen is előkerülhet
A cukkini savanyúságként is nagyszerűen tartósítható. A fiatal, zsenge termésekből roppanós savanyúság készíthető, amely jól illik húsételekhez, hidegtálakhoz vagy szendvicsekhez.
A cukkini önmagában viszonylag semleges ízű, ezért a fűszerezéssel szinte teljesen új karaktert kaphat. Kaporral, fokhagymával, mustármaggal, borssal vagy más fűszerekkel is izgalmas kombinációkat készíthetünk.
A tartósításnál azonban fontos, hogy a házilag eltett élelmiszerek készítésekor mindig bevált, biztonságos receptet és megfelelő hőkezelést alkalmazzunk. Nem minden zöldség tartósítható ugyanúgy, és a nem megfelelően elkészített befőtt élelmiszerbiztonsági kockázatot jelenthet.
A cukkini termését már a kertben is lehet „tartósítani”
A cukkini esetében a tartósítás egyik legfontosabb része tulajdonképpen már a betakarításnál elkezdődik. A sértetlen, egészséges termések lényegesen tovább használhatók fel, mint a sérült vagy túl sokáig a növényen hagyott példányok. Érdemes ezért gyakran végignézni a töveket, mert a nagy levelek alatt könnyen megbújhatnak a termések. A nagyon fiatal cukkinit még virágostul is leszedhetjük.
A zsenge termések különösen gyorsan elkészíthetők, akár grillezve, serpenyőben sütve vagy töltve. A virága is ehető, ezért a cukkini valójában többféle konyhai alapanyagot ad ugyanabból a növényből.
Augusztusban nem a bőség a probléma
A paradicsom repedése és a cukkini túltermése első pillantásra két teljesen különböző kiskerti probléma, mégis ugyanarra tanítanak. hogy augusztusban már nem elegendő egyszerűen megtermelni az élelmiszert, jól kell gazdálkodnunk vele.
A nyár végén a kert sokszor olyan gyorsan adja a zöldségeket, hogy nehéz velük lépést tartani.
