A fahéj ilyen szempontból közismert, de több, a mindennapi konyhában is gyakran használt fűszer hasonlóan érdekes összetevőket rejt.
A health.com által idézett szakértők négy olyan fűszert emeltek ki, amelyek antioxidáns vegyületekben gazdagok: a szegfűszeget, a kurkumát, az oregánót és a gyömbért. Fontos ugyanakkor különbséget tenni a laboratóriumi antioxidáns-mérések és a tényleges emberi egészségügyi hatások között. Egy élelmiszer magas antioxidáns-kapacitása önmagában nem bizonyítja, hogy ugyanilyen mértékű előnyt jelent a szervezetben.
A szegfűszeg különösen figyelemre méltó. A benne található eugenol, flavonoidok és galluszsav antioxidáns tulajdonságú vegyületek. A forrásban idézett 2025-ös kutatás szerint a szegfűszegben található antioxidánsok bizonyos laboratóriumi körülmények között már alacsonyabb koncentrációban is hatásosnak bizonyultak más antioxidáns vegyületekhez képest. Az eugenol ráadásul baktériumok enzimjeihez is erősen kötődhet, ami felveti antimikrobiális tulajdonságának lehetőségét.
A konyhai felhasználás, például egy kevés őrölt szegfűszeg zabkásában vagy süteményben, egészen más kategória, mint a koncentrált készítmények alkalmazása. Nagyobb adagok esetében már biztonsági szempontok is felmerülhetnek, ezért különösen májproblémák vagy gyógyszerszedés mellett nem célszerű önállóan nagy dózisokkal kísérletezni.
A kurkuma legismertebb bioaktív vegyülete a kurkumin. Ez az anyag antioxidáns és gyulladásos folyamatokat befolyásoló tulajdonságai miatt került a kutatások középpontjába. Egyes vizsgálatok összefüggést találtak a kurkumin és bizonyos anyagcsere- vagy ízületi problémák javulása között, de az eredmények alapján nem lehet minden lehetséges egészségügyi hatást kész tényként kezelni.
A konyhai kurkuma kurkumin tartalma általában viszonylag alacsony, nagyjából 2–9 százalék között mozoghat. Ez azonban önmagában nem mondja meg, hogy az adott fűszer milyen egészségügyi hatást vált ki. A kurkumin felszívódása ugyanis korlátozott, és a fekete borsból származó piperin, illetve a zsiradék együttes jelenléte javíthatja a hasznosulását. Ez a kurkumát különösen alkalmassá teszi olyan ételekhez, amelyekben természetes módon van jelen valamilyen zsiradék, például currykhez, levesekhez vagy szószokhoz.
Az oregánó szintén jelentős antioxidánsforrás lehet. Flavonoidjai mellett olyan fenolos vegyületeket tartalmaz, mint a timol és a karvakrol. Ezeket többek között antimikrobiális tulajdonságaik miatt is vizsgálták. Az oregánó illóolajával kapcsolatban laboratóriumi és egyéb kutatások is vizsgáltak antimikrobiális és gombaellenes hatásokat, ám ebből nem következik automatikusan, hogy az illóolaj étrend-kiegészítőként képes lenne kezelni fertőzéseket.
Egy kevés szárított oregánó ételbe keverve egyszerű módja annak, hogy többféle növényi vegyület kerüljön az étrendbe, míg az oregánóolaj vagy más koncentrált készítmény alkalmazása már körültekintést igényel.
