Mikor szedjük le a naspolyát?
A naspolya szüretének ideje általában október vége és november, de az időjárás és a fajta jelentősen befolyásolhatja az érését. A gyümölcsöt rendszerint akkor szedjük le, amikor már elérte a megfelelő méretét, héja barnás színű, és könnyen leválik a fáról. Nem szükséges megvárni, amíg teljesen megpuhul, hiszen a naspolya a szüret után is tovább érik.
A kemény, frissen szedett naspolya húsa fanyar, összehúzó ízű, ezért ilyenkor még nem igazán alkalmas fogyasztásra. A megfelelő állapot eléréséhez utóérlelésre, utóérlelési puhulásra van szükség.
Ennek során a gyümölcs húsa megpuhul, a keményítő egy része cukrokká alakul, a fanyarságot okozó csersavak hatása pedig mérséklődik.
Hogyan tároljuk a naspolyát, és meddig áll el?
A leszedett naspolyát egyetlen rétegben, egymástól elkülönítve helyezzük el egy lapos ládában vagy tálcán. A legjobb számára a hűvös, száraz, sötét, fagymentes és jól szellőző helyiség, például egy kamra vagy pince.
Hagyományosan szalmán, papíron vagy fa tálcán is utóérlelték a gyümölcsöket. A folyamat rendszerint két-három hétig tart, de a hőmérséklettől és a gyümölcs érettségétől függően hosszabb időre is szükség lehet.
A naspolya viszonylag romlandó gyümölcs, ezért az utóérlelés alatt rendszeresen ellenőrizzük. Amint a húsa megpuhult, édeskés illatúvá vált, és kellemesen krémes állagú, érdemes elfogyasztani vagy feldolgozni.
A megfelelően érett gyümölcs hűtőszekrényben rövid ideig, általában néhány napig tartható el jó minőségben. Mivel az egyes darabok nem egyszerre puhulnak meg, célszerű folyamatosan válogatni közülük.
A naspolyából lekvár, gyümölcszselé, püré és különféle desszert is készíthető.
Milyen jótékony hatásai vannak a birsnek és a naspolyának?
A birs értékes rostforrás, pektint, ásványi anyagokat, valamint C-vitamint és különböző polifenolos vegyületeket is tartalmaz. A pektin hozzájárul a normál emésztéshez, a rostok pedig segíthetik a rendszeres bélműködést. A gyümölcsben található polifenolok antioxidáns tulajdonságúak, vagyis laboratóriumi körülmények között képesek semlegesíteni bizonyos szabad gyököket.
A birs hagyományosan a gyomor és a bélrendszer kímélő étrendjének részeként is ismert. Magas pektintartalma miatt jól használható lekvárok, zselék és birsalmasajt készítéséhez. Fontos azonban, hogy a birs feltételezett gyulladáscsökkentő, antibakteriális és egyéb gyógyhatásainak jelentős részét laboratóriumi vagy előzetes kutatások vizsgálják. A változatos étrend részeként értékes kiegészítő lehet.
A naspolya rostokat, természetes cukrokat, szerves savakat és különböző antioxidáns hatású növényi vegyületeket tartalmaz. Rostjai támogathatják a normál emésztést, míg polifenoljai hozzájárulhatnak az étrendünkben az antioxidáns vegyületeinek beviteléhez. Összetétele a fajtától, az érettségtől és a tárolás körülményeitől is függ.
A naspolya különlegessége, hogy utóérlelés során megváltozik a gyümölcshús összetétele, mert a keményítő egy része cukrokká alakul, a csersavtartalom csökken, a gyümölcs pedig puhábbá és édesebbé válik.
A birs és a naspolya nemcsak ízletes, hanem a hagyományos kertek értékes növénye is. Ha a birset megfelelő időben szedjük le, hűvös helyen több hétig vagy akár hónapokig tárolhatjuk, míg a naspolyánál a szüret utáni puhulás a legfontosabb lépés. Mindkét gyümölcs sokféleképpen feldolgozható, így a betakarítás után is változatos formában kerülhet az asztalra. Fáik látványosak virágzáskor, terméséréskor egyaránk, így a díszkertben is helyet kaphatnak.
