Hiszem, hogy a készítés során egy kis „energia” is belekerül a termékeimbe, attól lesznek olyan „katásak” – fogalmazott Horváth Katalin, aki főállású kistermelő-őstermelő, és egyebek mellett gyümölcsökből, zöldségekből és fűszerekből készít egyedi termékeket a Veszprém vármegyei Tapolcán.

– A természethez, a gazdálkodáshoz való viszonyom még gyermekkoromban alakult ki. Édesapám szülei Somogy vármegyében laktak egy picike faluban, Libickozmán. Talán mondanom sem kell, hogy a legszebb nyarakat náluk töltöttem, a háztáji gazdaságban, tehenek, disznók, a baromfiudvar és a mama kertje között. Erre a mai napig szívesen emlékszem vissza. Csodálatos élmények voltak még úgy is, hogy viszonylag sokat kellett segítenem nekik – idézte fel a motivációjáért felelős korai emlékeit a Kata Ízműhelye nevű vállalkozás alapító-tulajdonosa.

Egy elhibázott döntésem miatt a diplomát, sajnos, nem szereztem meg, viszont így is bekerültem egy kereskedelmi lánchoz, ahol pár év elteltével személyzeti igazgatói pozícióba kerültem. Közel tizenöt éven keresztül dolgoztam a kereskedelemben, de egyre inkább úgy éreztem, hogy nem a megfelelő helyen vagyok. Úgy éreztem, valami inspirálóbb kellene, hogy valami élhetőbb és emberibb munkát kellene végeznem.

Nemsokára kaptam egy „jelet”: a vállalati karácsonyi ünnepségen saját készítésű „kamracsomaggal” leptem meg egy kolléganőmet. Ez a munkatársam már a két ünnep között felhívott, hogy van-e még esetleg pár üveg a kamrámban, amit hajlandó volnék eladni, mert a fia pillanatok alatt eltüntette az ajándékokat, annyira ízlettek neki. Tulajdonképpen ez adta az indító löketet tíz esztendővel ezelőtt, hogy kiváltsam az őstermelői és a kistermelői engedélyt, és hogy kisvállalkozást indítsak. Már ehhez is nagyobb területre volt szükség, mint a háztájim, sőt, a szülőktől örökölt csobánci kert és szőlő mellé megvettünk még egy birtokot a hegyen.

Horváth Katalin elmondta, hogy

Szerinte az a legjobb reklám, ha az érdeklődők megízlelhetik a készítményeit.

– Hamar kialakult egy kis törzsvásárlói kör, de közben a többi vásárló igényeire is figyeltem. Ezért kezdtem teljesen cukor- és édesítőszer-mentes lekvárokat is készíteni. Azután egyre bátrabb lettem és kísérletezgettem, így kerültek be a repertoáromba az édes-pikáns és a csípős chutney-k. Persze, előfordult, hogy melléfogtam, még az is, hogy már a próbafőzés a komposztban landolt. Nagyon nehéz, de nagyon inspiráló időszak volt. A kereslet aztán annyira megnőtt, hogy szintet kellett lépnem, és feladtam a menedzseri állásomat.