A technológiák fejlődése, az online kiskereskedelem, illetve a nem otthon elfogyasztott zöldség-gyümölcs arányának növekedése – három olyan terület, ami a következő tíz évben radikálisan felforgatja a jól megszokott frisstermék-szállítási láncolatot. Erre utal a trendjelentés címe, „Disruption in the Distribution” (kb. „Összezavarodott disztribúció”). Az Oliver Wyman tanácsadócég által készített, és a Fruit Logistica felütéseként, annak nulladik napján rendezett Fruitnet fórumon bemutatott tanulmány igen alaposan körbejárja a globális frissáru-kereskedelmet, és olyan megállapításokat tesz, amelyek minden bizonnyal segítenek a zöldség- és gyümölcstermesztőknek, hogy a jövőben is megfeleljenek a vevők igényeinek.
Felvázolja, miként változtatják meg a friss zöldségek és gyümölcsök beszerzését, szállítását és kiskereskedelmi terítését a piacok, a fogyasztók, a vállalkozások és technológiák. Főleg annak ismeretében óriási ennek a jelentősége, hogy a globalizáció elől már egyre kevésbé lehet menekülni, bizonyos térségekben pedig nemcsak a népesség gyarapszik folyamatosan, de az élelmiszerre fordítható összeg is.
A trendjelentés egy sor lehetőséget és kihívást vázol fel, egyebek között a következőket:
- Gyorsabban és rugalmasabban reagáló elosztási láncolatok létrejötte várható, amelyek a most megszokottnál átláthatóbb működéssel, kiforrott előrejelző-rendszerrel és az egyes piaci szereplők (akik ma jellemzően nehézkesen tárgyalnak egymással) közötti sokkal szorosabb együttműködéssel tűnnek ki a többiek közül.
- Töretlenül nőni fog a friss zöldség és gyümölcs online kereskedelme, mivel csökken a szállítás költsége, technikailag jobban megoldható a hosszú utaztatás, a vevők részéről pedig változatlanul nagy lesz rá az igény.
- Lényegesen összetettebb gondolkozást és magasabb színvonalat kíván majd a vendéglátóhelyek zöldség-gyümölcshöz való hozzáállása, mivel a vevők is egyre magasabb minőséget, több kényelmet és nagyobb változatosságot igényelnek az otthonukon kívüli étkezésben.
Világunkat egyre inkább behálózza a globális kereskedelem, emiatt pedig folyton újratervezés tárgya, hogyan jusson el a frissáru a termesztés helyétől az értékesítés helyéig – fejtette ki a Fruit Logisticán Rainer Münch, a tanulmány fő szerzője. Hozzátette: a teljes ellátási lánc folyamatos változásban van, egyik napról a másikra új piaci szegmensek jönnek létre, állandóan alakul a fogyasztói igény, az ellátási lánc szereplői terjeszkednek és összeolvadnak, miközben mindenki figyelemre méltó törekvéseket tesz a jobb hatékonyság és átláthatóság irányába – mindezt pedig a feltartóztathatatlanul fejlődő technológia által támogatva.
