Süteménybe rejtett zöldségek
Az édeskés ízű sütőtök, édesburgonya, és sárgarépa feltűnése már viszonylag elfogadott a süteményekben, édességekben. A cékla bevonulása a vörös bársony torta alapanyagaként is igen hatásosra sikeredett.
De azért találunk sokkal meglepőbb alapanyagokat is a sütemények hozzávalóinak listáján. Például a kelkáposztát. És ugye milyen jó tudni, hogy nemcsak a méregdrága machától lehet harsogóan zöld egy sütemény, hanem olyan könnyen beszerezhető, és megfizethető zöldségektől is, mint a spenót, vagy a kelkáposzta.
Kelkáposztás keksz: 2 közepes méretű, érett banánt, ¼ csésze juharszirupot, ¼ csésze kókuszolajat, 1 ½ csésze finom szemcséjű zabpelyhet, 1 csésze finomra vágott kelkáposztát, 1 teáskanál sütőport, egy csipet sót késes robotgéppel dolgozzunk sűrű, ragacsos tésztává.
Végül egy spatula segítségével keverjünk bele 50 g csokidarabkát. Enyhén púpozott evőkanálnyi adagokból formázzunk korongokat, sorakoztassuk őket sütőpapírral, vagy szilikonlappal bélelt tepsire, és 180°C-ra előmelegített sütőben süssük 20-25 percig. Amikor elkészültek, tegyük a kekszeket sütőrácsra hűlni.
Spenótos muffin: melegítsük elő a sütőt 175°C- ra. Tegyünk egy turmixkehelybe 1 csésze pépesített banánt, ½ csésze tejet, 1 evőkanál almaecetet, 1 teáskanál vaníliaeszenciát, 150 ml bébispenótot, ¼ csésze juharszirupot (vagy más hasonló szirupot), ¼ csésze mogyoróvajat, 2 csésze zabpelyhet, 2 teáskanál sütőport, 1 teáskanál fahéjat és egy csipet sót. Turmixoljunk mindent simára, osszuk szét a masszát 12 kapszliban és süssük a muffinokat 22-25 percig.
Répatorta: 150 g kesudiót tegyünk egy hőálló edénybe, öntsünk rá forró vizet és hagyjuk ázni, puhulni egy órán keresztül. Készítsünk elő egy 20×20 cm-es sütőformát, ha nem szilikonos, béleljük ki sütőpapírral. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. Egy nagyobb tálban keverjünk össze 125 ml növényi tejet, 75 ml napraforgóolajjal, egy bio narancs reszelt héjával, és felének levével, valamint 125 g kristálycukorral.
Egy másik tálban keverjünk össze 200 g teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet, egy teáskanál sütőporral, egy csipet sóval, egy teáskanál őrölt fahéjjal, fél teáskanál őrölt gyömbérrel, és negyed teáskanál reszelt szerecsendióval. Reszeljünk finomra 125 g sárgarépát. Vágjunk durvára 50 g dióbelet. Keverjük a nedves egyveleghez a reszelt sárgarépát, a diódarabokat és 50 g mazsolát. Aztán épp csak forgassuk össze a fűszeres-lisztes keverékkel és már simítsuk is bele a sütőformába. Süssük kb. 30 percig, tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellőképpen átsült-e.
Hagyjuk a formában még 15 percig, majd tegyük ki egy rácsra hűlni. A lecsepegtetett kesudiót turmixoljuk simára 100 ml ízlés szerint választott növényi tejjel, 1-2 evőkanál gyermekláncfűsziruppal, a narancs másik felének levével, egy-egy csipet sóval és fahéjjal. Végül kenjük ezt a mázt a kihűlt sütemény tetejére.
Fekete babos brownie: csepegtessünk le és öblítsünk át egy babkonzervet, tegyük konyhai aprítóba. Adjunk hozzá 2 felkarikázott banánt, 1/3 csésze kakaóport, 1/3 csésze szirupot, ½ csésze natúr mogyoróvajkrémet. Miután jól megdolgoztuk, szórjunk bele ½ csésze zabpelyhet és ½ csésze apróra vágott étcsokoládét. Keverjük össze, majd simítsuk egy kisebb tepsibe. Süssük 30 percig 180°C-ra előmelegített sütőben.
Céklás energiakorongok: egy tálban habverővel keverjünk össze 1 csésze teljes kiőrlésű lisztet, ¾ csésze zabpelyhet, ½ csésze pirított diót, 5-6 db apróra vágott medjool datolyát, ¾ teáskanál sütőport, 1 teáskanál fahéjat és egy csipet sót. Egy másik tálban keverjünk össze ¼ csésze almaszószt, ½ csésze vegán „mézet”, 3 evőkanál folyékony kókuszolajat, 1 teáskanál vaníliaeszenciát és 1 csésze finomra reszelt céklát.
Keverjük össze a nedves és a száraz összetevőket egy spatulával, majd kissé púpos evőkanálnyi adagokból formázzunk golyókat. Ültessük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire és lapítsuk el egy spatulával. 175°C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 12-14 percig.
A zöldségek olyan sokoldalúak, számos közülük még süteményekben is jól mutat.
Kutatás: megtalálták az ülő életmód káros következményeinek az ellenszereit
