És míg mi, emberek épületekbe húzódva elmenekülhetünk előle, addig a növényeknek folyamatosan állni kell a sarat. Vagyis a sugárzást. És az UV-sugárzás károsíthatja a DNS-üket és a fotoszintézisben részt vett vevő fehérjéiket. De szerencsére megtanultak olyan vegyületeket termelni, mint a kvercetin.
A kvercetin legnagyobb mértékben a levelekben és gyümölcsök héjában halmozódik fel. Elnyeli a káros UV-B sugarakat, és védi a mélyebben fekvő szöveteket. Mint az egyik legerősebb növényi antioxidáns semlegesíti azokat a szabad gyököket, amelyek a fotoszintézis, vagy más ártalmas stresszorok hatására keletkeznek a növényben. Továbbá elveszi a kártevők kedvét a dézsmálástól. És még arról se feledkezzünk meg, hogy sárgás színű pigmentként segíthet a virágok színének kialakításában, ami fontos a beporzók odacsalogatásához. Merő véletlen lenne, hogy ez a vegyület az emberi szervezet számára is oly sok hasznot tud hajtani?
Értékes bioflavonoid
A kvercetin egy bioflavonoid, egy nagyon erős antioxidáns hatású vegyület, ami tucatnál is több növényben megtalálható, többek között a hagymában, zellerben, brokkoliban, kelkáposztában, paradicsomban, kapribogyóban, almában, szilvában, vörös áfonyában, teában.
Életfogytig tartó harc
Szabad gyökök minden nap keletkeznek bennünk, gyakorlatilag életünk első és utolsó pillanata között folyamatosan harcban állunk velük. Manapság a legtöbb említés főleg a rossz oldalukra fókuszál, pedig igazság szerint a szervezetünk védelmi célból is termel szabad gyököket.
Azonban a szervezet számára rendkívül megterhelő az a mennyiség, ami a különféle külső (lég-és, vízszennyezésből, cigarettafüstből, alkoholból, nehézfémekből, gyógyszerekből, sugárzásból), és belső (például stressz, krónikus betegségek, túlzott testmozgás, gyulladás) forrásból származik. Azért kell kordában tartani őket, mert ha hagyjuk őket szabadon garázdálkodni, rémes dolgokat tehetnek bennünk: megváltoztatják a sejtek működését, és krónikus, valamint degeneratív betegségeket okozhatnak. Azonban a kvercetin éppen az ilyen, exogén szabad gyök-forrásokkal szemben nyújthat kifejezetten hatékony védelmet.
