Az alapítvány azzal a céllal jött létre, hogy növényekből elkészíthető különleges és népigyógyászati értékkel bíró recepteket gyűjtsön a világ minden tájáról. A mai iparosodott világunkban, ahol élelmiszereinket is iparszerűen állítják elő, egyre fontosabb, hogy ezek a napjainkban már néprajzi-relikvia számba menő különleges recepteket megőrizzük az utókornak. Olyan gyógy-receptek, növényi alapú különleges ételek, italok, kozmetikumok, tartósítási technikák ma már a feledés homályába vesző ismereteit kutatja, gyűjti össze és teszi közkinccsé az alapítvány és a magazinja, mely a ma embere számára is érdekes és hasznos lehet.
Ezzel összhangban a Kauten Alapítvány egyik célja a vadon termő ehető, iható és gyógyhatású erdőn-mezőn élő növények fogyasztásának és alkalmazási módjainak népszerűsítése, valamint az ismert kultúrnövények kreatív felhasználásával kapcsolatos ismeretterjesztés.
A vadon termő növények konyhai és házi-gyógyászati használata hasznos mindenki számára, hiszen egyszerűen és költségek nélkül juthatunk tiszta, vegyszermentes növényi alapanyagokhoz, melyeket a természet megtermel, csak megfelelő időben kell betakarítani ezeket. Ehető vad növényekből rengeteg féle él Magyarországon, de fogyasztásuk nem jellemző, emiatt óriási nemzetgazdasági értéket pazarolunk el. Begyűjtésük, felhasználásuk híján sajnos erőforrásokat hagyunk elveszni.
Aki pedig megteheti, hogy akár minden zöldséget-gyümölcsöt boltokban vásároljon meg, annak is hasznos a vadnövények fogyasztása – mert így ingyen „bio” minőségű konyhai alapanyaghoz jut, amelyekkel étkezését változatosabbá, ízletesebbé teheti. Itt ne csak az ismert vad gyümölcsökre a kökényre, somra és társaira gondoljunk, hanem rengeteg vadon élő növény zöldségként fogyasztható. Sok lágyszárú gyomnövény is ehető, de például a hársfa vagy a bükk tavaszi zsenge hajtásai salátaként fogyaszthatók. Fenyőhajtásból is készülhet szörp, csalánból főzelék vagy fasírt…
A kultúrnövények kreatív(abb) felhasználási lehetőségeire áttérve, ezeket az ismert zöldségeket, gyümölcsöket és gabonákat is sokkal többféleképp használhatnánk, mint ahogy azt megszoktuk. Például egy nem bonyolult technikával rántott káposztát is készíthetünk, de retek leveléből és a szőlő hajtásából akár sós vagy édes pesztó is készülhet.
Néhány további érdekesség: tealeves, teás rizsköret, cascara: a kávé héjból készült tea, ibolyaecet, pitypangzselé, mentalekvár, rózsaszörp. kukoricafőzelék, mákos kenyér, kenyérvíz, kenyérpörkölt, hagymalekvár, gabonakolbász, mézszörp, pótkávék, fűszerlekvárok, lencsepástétom, tökbefőtt, hamis marcipánok, diótej, krémparfüm készítés, mogyoróvaj, tormapor és tormabor, paradicsom dzsem, csalánpiskóta, paradicsomlevélből arcszesz, fügelevélszörp, birsalma dezodor, krémparfüm készítés, répalekvár…
Holnapunkon is közzétett felhívásunkban arra biztatunk mindenkit, ha van olyan régről örökölt, vagy saját kreativitása folytán kialakult különleges növényi alapú receptje legyen az kozmetikum, gyógytermék, étel-ital, vagy tartósítási megoldás, ami különleges és megosztaná másokkal, küldje el nekünk, tegyük közkinccsé. Az idén 20 éves Herbáció magazin várja az ötleteket. A rövid felhívás a www.herbacio.hu oldalon megtalálható!
