Szerző: Rostási Nikolett

Amit ma környezeti nevelőként képvisel, azt hosszú évek tapasztalata, családi öröksége és saját megélt útja hitelesíti. Nagykörűben született meg vállalkozása, a Bolygódarabka, ahol házi portékáival, programjaival és tudásátadásával bizonyítja: a fenntarthatóság nem lemondás, hanem ajándék.

Hosszú út vezetett a Bolygódarabkáig, Vészity Kata megosztotta ennek az útnak a személyes történetét.

– A családomban az önellátás mindig is természetes életforma volt. Nagyszüleim és szüleim is gazdálkodtak, saját maguk termelték meg az élelmiszereik nagy részét, én pedig ebben nőttem fel. Környezeti nevelőként ez a szemlélet a hivatásommá vált. Amikor vidékre költöztünk férjemmel, tudatosan a fenntartható, természetközeli életformát választottuk, amelynek részeként Rákóczifalván létrehoztuk a Csigaporta ökobázist – otthonként, gazdaságként és szemléletformáló térként egyaránt.

Ebben az időszakban hoztuk létre a Szolnoki Kosárközösséget, amelyhez önkéntesként, vásárlóként és termelőként is csatlakoztam, és ahol mindazt, amit addig a családunk asztalára termeltünk, megoszthattam másokkal. A kosárközösség számomra bizonyíték volt arra, hogy a rövid ellátási lánc nemcsak működik, hanem bizalomra és közösségi együttműködésre épül. A járvány után visszatérhettem a környezeti neveléshez és a nemzetközi projektekhez, a termelői szerep pedig fokozatosan háttérbe szorult, de a közösség hiánya továbbra is érezhető maradt az életemben. Ezzel párhuzamosan egy régi gondolat is újra felbukkant bennem, amely az oszkói Gyüttment Fesztiválon kapott végleges formát. Tízéves fiam, Bendegúz fogalmazta meg azt az egyszerű, mégis irányt mutató gondolatot, hogy ha valakinek kertje van, akkor az övé egy darabka a bolygóból, amire vigyázhat. Ez ihlette a Bolygódarabka nevét és alapfilozófiáját, és vezetett el az Alföldre, Nagykörűbe. Itt erdőt vásároltunk és erdőáldással vettük birtokba azt a teret, amely nemcsak otthonként, hanem közösségi helyszínként is szolgál.

A környezeti nevelés továbbra is elsődleges tevékenység, a termékek előállítása pedig a család új lendületével – a húgom, Vészity Panni beköltözésével – indult újra, így a kistermelői portékák és a közösségi élmények egyaránt élnek a helyen.

A Bolygódarabka termékei a természet közelségét és a házi készítés örömét hozzák el a mindennapokba.

– Termékeink kistermelői szemlélettel, nagy részben saját termésből, kis részben megbízható kistermelőktől származó alapanyagokból készülnek. Fontos a fenntarthatóság, a szezonális gazdálkodás és a természetes ízvilág. Termékpalettánkon megtalálhatók gyümölcskrémek, házi szörpök, méz, méhészeti termékek, tojás, zöldség-­krémek és a Panni által megálmodott különleges berzekek (a berzek egyfajta fűszeres, chutney-/lekvárszerű termék – a szerk). A Bolygódarabka gyümölcskrémjei nem klasszikus lekvárok: a gyümölcsöt sütőben karamellizáljuk, majd turmixoljuk, így az íz intenzív, az állag selymesen krémes lesz. Édesítésre kizárólag mézet használunk. A legnépszerűbb az almakrém, de készítünk körtekrémet is, és szezonálisan bővül a kínálat. Az almakrém receptje a nagymamám emlékét őrzi: a sparhelt melletti kisszéket, az almás pite illatát, a közösen töltött idő lassúságát és azt az önzetlen szeretetet, amely minden üveg mögött ott van. Számomra ez nemcsak egy termék, hanem egy megélt emlék továbbadása.

Szezonális zöldségkrémeket és paprikarelisht is készítünk. Utóbbi receptjét Szerbiában tanultam. Gyümölcsöt, zöldséget és hagymát ötvöző, kreatív krémjeink Panni receptjei alapján állnak össze, melyekből nem tudunk eleget készíteni. Kínálatunk sorát saját mézből és tojásból sütött kekszek zárják, köztük a különösen kedvelt mézes-gyömbéres változattal, amely napokig megőrzi frissességét.