Május 13. a hummusz világnapja! Ez remek alkalom arra, hogy az egyre népszerűbb kence alapanyagára, a csicseriborsóra és más hüvelyesek szerepére irányítsuk a figyelmet. Valamint, hogy a Tudatos Vásárlók Egyesülete beszámoljon egy jó hírről a magyar csicseriborsóval kapcsolatban.

A Tudatos Vásárlók egy korábbi felmérése alapján a hazai boltok polcain jellemzően külföldről származó hüvelyesek találhatók: két éve 32 megvizsgált termék közül egyetlen olyat se talált a Tudatos Vásárlók, amelynek Magyarország lett volna a származási helye.

Bár a magyar gazdák termékei azóta sem lepték el az üzleteket, örömmel tapasztaljuk, hogy termelői piacokon, közvetlen termelői értékesítésben már egyre több magyar gazdától vásárolhatunk hazai termesztésű csicseriborsót, babot vagy lencsét. Valamin egyre több online beszerzési lehetősége van a vásárlóknak.

A Tudatos Vásárlók és partnere, az Agri Kulti 2026-os gyűjtése szerint ma már:

• 16 hazai termelőtől érhetők el itthon termesztett hüvelyesek.
• Összesen 10 különböző hüvelyes fajtát találtak a kínálatban: zöldborsót, csicseriborsót, sárgaborsót, zöld lencsét, homoki babot, tarkababot, vörösbabot, fehér babot, szeletes ledneket és földimogyorót;
• A vásárlók jelenleg 13 hazai beszerzési forrásból juthatnak hozzá ezekhez a termékekhez.
• A fogyasztók hagyományos, vegyszermentes, bio vagy regeneratív termesztésből származó termékek közül is választhatnak.

– magyarázza Udvarnoki Tünde, a Tudatos Vásárlók Egyesülete szakértője, a Divinfood projekt vezetője.

Igazi superfood!

Mit tudnak a hüvelyesek?

• A bab, a lencse, a csicseriborsó és a többi hüvelyes kiváló növényi fehérjeforrás, magas rosttartalmuk támogatja az emésztést és hozzájárul a bélflóra egészségéhez.
• A rendszeres hüvelyesfogyasztás segíthet a vércukorszint egyensúlyban tartásában, mivel lassabban emelik meg a vércukorszintet, mint sok finomított szénhidrát.
• Magas rost- és fehérjetartalmuk hosszabb teltségérzetet biztosít, így a kiegyensúlyozott étrend és a testsúlykontroll szempontjából is előnyösek lehetnek.
• A hüvelyesek emellett fontos ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak: gazdagok többek között vasban, magnéziumban, káliumban és folsavban.
• A növényi alapú étrendben különösen fontos szerepet tölthetnek be, hiszen kedvező árú, sokoldalúan felhasználható alapanyagok. A hummusz például egyszerre lehet gyors reggeli, uzsonna vagy fehérjedús vacsora része.

Hüvelyesekkel a Föld megmentéséért

A hüvelyesek fogyasztása klímavédelmi szempontból is kiemelten fontos. A babfélék, a lencse vagy a csicseriborsó termesztése általában kisebb környezeti terheléssel jár, mint az állati fehérjeforrások előállítása. Ezek a növények ráadásul képesek megkötni a levegő nitrogénjét, ezáltal javítják a talaj minőségét és csökkenthetik a műtrágyahasználat szükségességét. A hüvelyesek termesztése a vetésforgóban is fontos szerepet játszik, növelve a mezőgazdasági rendszerek ellenálló képességét.

„A klímaváltozás a hazai termesztőket is komoly kihívások elé állítja, itt Magyarországon is. Az évről évre szélsőségesebbé váló időjárás és a légköri hőség növekedése miatt a magyar konyhában hagyományosan népszerű veteménybab – vagyis a paszuly – termesztése egyre nehezebbé válik. Emiatt jelennek meg újra a termelésben az elfeledett hüvelyesek, például a szegletes lednek, illetve olyan újabb növények, amelyek jobban tűrik a szárazságot és a virágzás alatti hőstresszt” – mondja Udvarnoki Tünde.

A közösségi és szolidáris alapon szerveződő gazdaságok, bevásárlóközösségek és termelői webshopok erősödése hozzájárulhat ahhoz, hogy a következő években több hazai hüvelyes kerüljön a tányérokra, és mérséklődjön az mezőgazdaság klímaterhelése is.