Az etikus sajt titka az, hogy nem választják el a borjakat a tehenektől, hanem engedik őket szopni.
Ez teljesen szembemegy a megszokottól, amikor a borjakat már születésükkor elválasztják a tehenektől, így lehetséges, hogy napi 2-3-szor is fejni tudják a gazdák az állataikat.
Az etikus sajt David és Wilma Finlay fejéből pattant ki, akik Gatehouse of Fleetben, a Cream O’Galloway Rainton Farmjukon dolgozták ki a módszer részleteit.
A motivációjuk mögött az áll, hogy egyre több kritika éri a nyilvánosság irányából az intenzív tejtermelő gazdaságokat.
Emiatt döntöttek úgy, hogy szinte teljesen szembemennek az ágazatban megszokott gyakorlattal.
„A célunk az volt, hogy a gazdaság rugalmasan működjön, ökológiai értelemben egészségesebb legyen, és kevesebb stressz érje az állatainkat és a velük dolgozó személyzetet” nyilatkozta Finley.
„Ezért hagyjuk a borjakat az anyjukkal, hogy tudjanak szopni.”
„Ez azt jelenti, hogy kevesebb tejet tudunk nyerni az egyes tehenektől, azonban több előnnyel is jár ez a hozzáállás: hosszabb életűek és egészségesebbek a tehenek, kevesebb antibiotikumra van szükség, a borjak is gyorsabban növekednek, és kevesebb takarmányt kell vásárolnunk.”
„Mivel nem beleszülettem a gazdálkodásba, hanem beleházasodtam, ezért számomra mindig is egyértelmű volt a tehenekre nehezedő nyomás, és sosem voltam kibékülve vele” nyilatkozta.
„Ezért szerettünk volna egy olyan megoldást találni, hogy a borjak a tehenekkel maradhassanak, és mégis jövedelmező legyen a gazdaság. Nem szeretnénk, hogy választani kelljen aközött a két lehetőség között, hogy helyesen cselekszünk, vagy pedig fennmaradjon a vállalkozásunk.”
A Finlay házaspár beismerte, hogy hosszú és drága út vezetett az új tejtermelő gazdaság kialakításáig, beleértve az átépítéseket is, melyeknek köszönhetően a cseperedő borjak és a tehenek együtt lehetnek.
A korábbi próbaüzem megbukott, de hisznek benne, hogy most sikerül elérni a célt.
„Az anyagi oldalát nézve nagy volt a kihívás, de a tehenek és a borjak most igazán boldogok” mondta Finlay.
„Három évet adtunk magunknak a megtérülésre, jelenleg 18 hónapnál tartunk a projektben, de már látjuk a fényt az alagút végén.”
Néhány más gazdaság is kezd hasonló szemléleteket átvenni az Egyesült Királyságban, azonban csak az idő a megmondhatója, hogy ez mennyire terjed el.
„Ha minden a terv szerint halad, akkor meg tudjuk mutatni, hogy a tejiparból származó élelmiszereket is elő lehet állítani úgy, hogy elkötelezettek vagyunk az állatokkal, emberekkel és a környezettel szemben” mondta Finlay.
