Mivel nincsenek nagy igényei, szegényebb talajokon is érdemes vele foglalkozni, annál is inkább, mivel segít csökkenteni a talaj további degradációját és támogatja a biodiverzitás helyreállítását.
A köles a múltban is sokszor kisegítette az emberiséget, és könnyen lehet, hogy a jövőben is kitüntetett szerephez jut még. Értékes tápanyag-, ásványianyag- és rosttartalma okán a mostaninál sokkal előkelőbb helyet érdemelne táplálkozásunkban.
Köles, a trópusok egyig gabonájaFotó: pixabay.com
Hatalmas potenciál van benne
Sokan ódzkodnak a köles fogyasztásától, pedig őseink nagyra becsülték. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, számtalan módon felhasználható, kombinálható. Készíthetünk belőle köretet zöldségekkel, krokettet, tölthetjük paprikába, cukkinibe, burgonyába, és akár levesbetét is lehet. Édességekhez szintén nagyon kreatívan felhasználható, számtalan receptben alkalmas a túró helyettesítésére. Miután sikerül egy kis gyakorlatot szerezni vele, egyre bátrabban használhatjuk, kiszélesítve a felhasználás körét.
A köles főzése és ízesítése
Kimérünk egy csésze (250 ml) kölest, beleöntjük egy tálkába, több soron, alaposan átmossuk. Áztatni lehetséges, de nem feltétlenül szükséges, mert gyorsan elkészül. Öntsünk rá kb. háromszoros mennyiségű vizet, és lefedve, immár keverés nélkül, alacsony hőfokon, hagyjuk megduzzadni a szemeket (kb. 25 perc). Vízből adhatunk hozzá kicsivel kevesebbet (2,5- szeres) és akár jóval többet (4- 5-szörös) is, attól függően, hogy mennyire szeretnénk szétfőzni.
Fotó: Pixabay.com
Íme, néhány egyszerű, de mégis izgalmas lehetőség a felhasználására:
Köleskoch: 1 csésze kölest nagyon alaposan megmosunk, beleöntjük egy kb. 20x 30 cm-es tepsibe. Hozzáadunk fél csésze leöblített mazsolát, fél csésze darált diót, 4 evőkanál cukrot, 2 evőkanál kókuszolajat, öntünk hozzá 4 csésze vizet és összekeverjük az alapanyagokat. 200 °C- on kb. 20-25 percig sütjük, amíg összeáll, és az összes folyadékot magába szívja.
Barackos kölesgombóc: 1 csésze kölest (vagy nyersen fermentált kölest) 3 csészényi vízben puhára főzünk, majd fedő alatt hagyjuk langyosra hűlni. Ízlés szerint édesítjük, citromlével és némi reszelt bio citromhéjjal ízesítjük. Enyhén olajozott kézzel jókora gombócokat formálunk, miközben mindegyikbe beleügyeskedünk egy darabka érett őszibarackot (télen lehet lecsepegtetett befőtt is). Pirított zsemlemorzsában gyengéden meghempergetjük, vigyázva a külalakra. Tálaláskor édesített vegafölt csorgatunk rá.
Zöldséges kölesburger: főzzünk meg fél csésze kölest másfél csésze sós vízben, hagyjuk langyosra hűlni. Konyhai aprítóval vágjunk apró darabokra 1 közepes vöröshagymát, 1 szál sárgarépát és egy kisebb zellergumót. Természetesen sok más idényzöldséggel (pl.: borsó, szárzeller, cukkini, káposzta, karfiol, brokkoli, kukorica) vagy más ízesítő anyagokkal (gombafélék, aszalt paradicsom, etc.) is gazdagítható. Keverjük a zöldségeket a köleshez, fűszerezzük csipetnyi őrölt fekete borssal, fűszerpaprikával, köménymaggal, majd kb. 8 cm átmérőjű korongokat formázunk belőle. Szilikonos sütőpapírral leterített tepsire tesszük és 200 °C-ra előmelegített sütőben 10- 10 percig sütjük mindkét oldalát külön- külön.
Ezek a bűbájos sárga gyöngyszemek igazán megérdemlik, hogy ne csak a madáretetőkbe kerüljenek, hanem rendszeresen szerepeljenek az asztalunkon is.
Facebook
Twitter
Google+
LinkedIn
Print Mail
Print PDF
