A tojások bükkfaforgácson füstölődnek egy erre kifejlesztett speciális füstölőben. A füstgenerátort Brigitta férje készítette és állította be precízen, hogy a tojások éppen a megfelelő mennyiségű füstös aromát kapják meg. Füstölés előtt pedig még egy fűszeres fürdőben is részesülnek.
Többféle izgalmas ízesítést állított össze Brigitta. A népszerű lilahagymás és fokhagymás, zöldhagymás, chilis mellett készül bazsalikomos, rozmaringos, de van vargányás és natúr is. Ezeket háromféle kiszerelésben kínálja. Gondolt például a külföldi turistákra is, ezért beillesztette a repertoárba repülőgépre felvihető méretet. Az üvegeket és tojástartókat a fenntarthatóság jegyében visszaváltják.
Kezdetben csak családi fogyasztásra készítették a füstölt tojásokat, de a barátok, ismerősök, kollégák egyre többen érdeklődtek iránta. Brigitta az egyik nyári szünetet arra használta, hogy beszerezze a szükséges engedélyeket ahhoz, hogy értékesíthesse a termékeket.
Az értékesítésben is tapasztalatokat kellett szerezniük, hogy a termékek előállítását a kereslethez tudják igazítani. Ma már tudják, hogy számukra a leghatékonyabb a gasztropiacokon való megjelenés, amelyek tavasszal és ősszel a legforgalmasabbak. Arra is rájöttek, hogy a nyári fesztiválokon nem az ő termékük a legkeresettebb, ezért ezeket már nem látogatják. A tanyán is lehet vásárolni, illetve néhány környékbeli üzletben is megtalálhatók a Boldog Fürj Tanya füstölt tojásai.
– Most kellene szintet lépni, de az akkora lépés lenne, hogy egyelőre nem tudjuk megtenni, ezért kisebb fejlesztésekben gondolkodunk. Bővíteni szeretném a termékpalettát. Szerencsére nemrég kaptam meg az engedélyt, hogy tésztát készíthessek és árulhassak. Nyáron gyengébbek a gasztropiacok, a tojások felhalmozódnak, a tészta pedig hosszabb lejárati idejű termék, így biztonságosan lehet értékesíteni, illetve akik hisztaminérzékenyek, vagy nem fogyaszthatnak tyúktojást, azok számára a fürjtojás az alternatíva, ezért a tésztára is van igény. Sokan keresik a natúr füstölt tojást is, szintén újdonság lesz, hogy most már tudok vákuumcsomagolásban is adni a vevőknek.
Idei terv az infrastruktúra bővítése is, annak érdekében, hogy egyszerre két helyen tudjanak értékesíteni, ehhez plusz asztalok, sátor, állványok, bankkártyaterminál, molinó kell. Brigittáék egyelőre úgy döntöttek, hogy megtartják a munkahelyüket, és kiegészítő tevékenységként foglalkoznak a fürjekkel, aztán meglátják, mit hoz a jövő.
Fotók: Csatlós Norbert
Ajánljuk még:
