Szerző: Rostási Nikolett

Így tesz Mohr József, a MikroManna tulajdonosa is, aki termeszti is az apró, de annál hasznosabb növényi palántákat.

A mikrozöldek kiemelkedően gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, így kis mennyiségben is látványosan támogatják a szervezetet. A növények ereje, frissessége teljesen magával ragadta Mohr Józsefet.

A mikrozöld termesztése 2021 óta része az életének. Végzettsége szerint közgazdász, de falusi környezetben nőtt fel, ahol a fenntartható növénytermesztés a mindennapokhoz tartozott. Városi környezetben is elkezdte keresni az egészséges életmód és az önellátás formáit. A terasz-konyhakert mellett lenyűgözte a mikrozöldek egészségre gyakorolt hatása és az ízük is elvarázsolta.

Nekem a mikrozöldek termesztése és értékesítése már a fő foglalkozásom, mert olyan munkát kerestem, amit szívesen csinálok, és ezt az elejétől fogva élvezem. A MikroManna számomra életforma, ami nemcsak az anyagiakról szól, hanem a természetközelségről, az emberi kapcsolatokról és a társadalmi hasznosságról is.

Frissességet szolgáló vertikális farm

A vállalkozás kínálatában jelenleg közel 20-féle mikrozöld szerepel, azonban egyes fajták csak előrendelésre vagy szezonálisan érhetők el. Frissességük és tápanyagtartalmuk minden nap gondoskodik a szervezet támogatásáról. A mikrozöldek ehető növények fiatal palántái, amelyeket még az első levelek megjelenése környékén (1,5-2 hetes korban) szüretelnek le, és jellemzően nyersen használják fel. Fogyasztásuk a magas ásványianyag- és vitaminkoncentrációjuk mellett a finom, intenzív ízük miatt ajánlott. Remek kiegészítői szendvicseknek, köreteknek, salátáknak, de egyes fajtáik fűszerként is kiválóak. Találni köztük enyhe és pikánsabb ízűeket, de megjelenésükben is nagyon eltérőek. Sokan egy kalap alá veszik őket a csírákkal, de azoktól eltérnek fejlettségben és beltartalomban is, többek közt a klorofiltartalmuk jelentősen magasabb. A MikroManna termékei közül a legnépszerűbbek a borsó, a napraforgó, a retekfélék, a brokkoli és a karalábé. Ennek jegyében hozták létre a MannaMix-et, amelyből két változatot kínálnak enyhe és pikáns változatban.

– A legtöbb alapanyagot igyekszem Magyarországról beszerezni, de a fő szempont mindig az, hogy hol a legjobb az ár-minőség aránya, emiatt vannak olyan különleges magok vagy eszközök, amelyeket külföldről kell beszereznem. Például az ültetőközeget külföldi alapanyagokból állítom össze, de magam keverem és készítem el. Bár nem alapanyagról van szó, a vertikális farm nagy részét is saját kezűleg gyártom, így minden részlet a minőséget és a frissességet szolgálja. A növényter­mesztésnél a receptet a természet adja. Én csupán arra törekszem, hogy ne rontsam el azt, amit a természet alkotott. Természetesen egy vertikális, beltéri farmon a termesztéshez szükséges körülményeket folyamatosan kontrollálni kell. De ezeket a rendszereket szívesen fejlesztem, és igazán addiktív látni, ahogy hétről hétre egészségtől kicsattanó növények teremnek – ismerteti Mohr József.

Az, hogy milyen terv szerint dolgozik Mohr József, azt leginkább a vásárlói igények határozzák meg, hiszen a cél az, hogy mindig friss, ízletes és változatos mikrozöldek kerüljenek az asztalra.