A torma a mustárfélék családjába tartozó gyökérzöldség, amely kora tavasszal vagy késő ősszel ültethető, és hidegebb környezetben is jól fejlődik. Erős, csípős íze miatt emelkedik ki a többi zöldség közül, magyar gyömbérként is emlegetik. Bár fogyasztásával nem fogjuk elérni az egész napi ajánlott zöldségbevitelt, minden ételnek különlegességet kölcsönöz.
Érdemes lenne nem csak húsvétkor fogyasztani, hiszen számos fontos tápanyagot tartalmaz, egyebek között C-vitamint, cinket, kalciumot, magnéziumot és folsavat.
Emellett igen erős vírusölő hatással is rendelkezik. Mint a legtöbb növény, ez is frissen a legjobb. Ezért ha tehetjük, mindig csak annyit reszeljünk le, amennyit éppen elfogyasztunk.
Ecetes torma házilag
Egy átlagos méretű tormához, ami kb. 12-13 dkg, 1 dl vizet számítsunk, amiben feloldunk 1 evőkanál 10%-os ecetet, 2 kávéskanál cukrot, csipetnyi sót, de az arányok ízlés szerint változtathatók. Ezt a lereszelt tormára öntjük, jól záródó üvegben hűtőbe tesszük. Ebből az üzletekben többféle márka elérhető, de a házinak megvan az az előnye, hogy teljesen vegyszer- és adalékmentes.
A torma minden húsvéti asztal kötelező eleme, ám nemcsak a sonka kísérője lehet reszelt-ecetes formában. Horvátországban például almával és tejföllel keverik össze, s ezt a krémet adják a sültek mellé. Néhány kelet-európai országban pedig a húsvéti vacsora legnépszerűbb első fogása a tormaleves, amit többféle ízesítéssel is készítenek.
Gyors és finom tormakrémleves
Vegyünk 1 közepes karfiolt, 2 közepes burgonyát, 1 vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, 750 ml zöldségalaplét, 250 ml tejet, 4 teáskanál reszelt tormát, 4 tojást, 50 g feketeerdei sonkát, 1 teáskanál szárított kakukkfűt, sót és borsot ízlés szerint, valamint a díszítéshez petrezselymet. A zöldségeket daraboljuk le és az alaplében főzzük puhára, adjuk hozzá a tejet, turmixoljuk krémesre. Tegyük bele a tormát és a fűszereket. Kemény tojással és ropogósra sütött feketeerdei sonkával tálaljuk.
