Van aki rajong érte, vagy messziről kerüli, esetleg még a kettő között hezitál, megeszi ugyan, ha feltétlenül szükséges, de még nem varázsolta el, hogy igazán rajongjon érte? Ha még tanácstalan, vagy eddig nem sikerült levennie a lábáról, akkor megéri maradnia, talán megváltozik a véleménye, ha kicsit jobban megismeri.
Kerüljük el a mérgesebb részeit
A szolanin a burgonyafélék családjának jellegzetes védekező vegyülete, amely bizonyos körülmények között az emberre is veszélyes lehet. A fogyasztásra érett, friss, fiatalos kinézetű, fényes bőrű padlizsán szolanintartalma csekélynek mondható, ezért normál körülmények között, ésszerű mennyiségben, hőközlés után történő fogyasztása általában biztonságosnak tekinthető. Azonban vannak esetek, amikor jobban oda kell figyelni. Például egyes emberek fokozottan érzékenyek a szolaninra, ezért ők még alacsonyabb mennyiségre is kellemetlen tünetekkel (hányinger, hányás, gyomorgörcs, hasmenés) reagálhatnak. Továbbá fontos megjegyezni, hogy a padlizsán zöld részei rendkívül mérgezőek, ezeket jól ki kell kanyarítani előkészítés során. Az éretlenül szedett termés húsának, illetve az idősebb, ráncos padlizsánok héjának, és magjainak szintén igen jelentős a méreganyag-tartalma, fogyasztásuk nem ajánlott. És még egy fontos dolog, a padlizsán a paprikától, és paradicsomtól eltérően csak hőközlés után fogyasztható, nyersen nem. Egyébként úgy akár még kesernyés is lehet. Miután tudjuk, hogyan és miként nem ajánlott fogyasztani, nézzünk három receptet, amely bizonyítja, hogy tényleg lenyűgöző, és rabul ejtő tud lenni.
