Padlizsánkrém
Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Éles késsel vágjunk félbe hosszában két közepes méretű padlizsánt, és helyezzük a feleket egy sütőpapírral bélelt tepsire a vágott felükkel felfelé. Kenjük meg a felületüket némi olívaolajjal, és süssük kb. 40 percig. Az utolsó 10-15 percre érdemes alufóliával védeni őket, nehogy nagyon megégjenek. Hagyjuk langyosra hűlni, majd kaparjuk a húsukat egy aprítóba, és 2 gerezd fokhagyma, ¼ csésze tahini, 2-3 evőkanál citromlé, és egy nagy csipet só társaságában turmixoljuk simára. Kanalazzuk tálkába, a kanál hátával alakítsunk ki a felszínén egy örvényszerűséget, csepegtessünk rá hidegen sajtolt olívaolajat, és szórjuk meg finomra vágott petrezselyemmel. A maradékot légmentesen zárható edényben. kb. egy hétig tarthatjuk el hűtőszekrényben.
Lecsó (flancosabb néven ratatouille)
Két közepes fej vöröshagymát, és 2 kápia paprikát vágjunk falatnyi darabokra. Egy lábasban 1 evőkanál olajon pirítsuk őket közepes lángon 2-3 percig. Dobjunk rájuk 3 nagy, lédús, apróra vágott paradicsomot, és 3 gerezd, finomra vágott fokhagymát. Ízesítsük sóval, és fekete borssal, majd lefedve főzzük addig, míg a paradicsomok levet engednek. Ezután adjunk hozzá 1 közepes padlizsánt, és 1 kisebb, zsenge cukkinit héjastól ízléses falatnyi darabokra vágva. Főzzük készre, de ne túl puhára.
Brownie titkos hozzávalóval
Egy közepes méretű (kb. 300g-os) padlizsánt szurkáljunk meg villával, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és toljuk be a sütőbe 200°C-ra kb. 50-60 percre, vagy amíg teljesen megpuhul. A sütési idő felénél érdemes megfordítani. Miután elkészült, vágjuk hosszában ketté, és hagyjuk kihűlni. Olvasszunk fel 75 g 80%-os étcsokoládét. Keverjünk össze 50 g szobahőmérsékletű, folyékony kókuszolajat, és 2 evőkanál juharszirupot. A kikapart padlizsánhúst tegyük egy aprítóba, és turmixoljuk össze 65 g magozott király datolyával. Adjuk a padlizsános püréhez a kókuszolajos keveréket, az olvasztott csokit, valamint ½ teáskanál vanília kivonatot, és folytassuk a turmixolást. Keverjünk hozzá 70 g zabpehelylisztet, 50 g őrölt mandulát, és ½ teáskanál szódabikarbónát, forgassuk addig, amíg az egész jól összekeveredik. Kanalazzuk a keveréket egy kisebb sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejét simítsuk el, és süssük 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 23-25 percig. Sütőpapírral emeljük át egy rácsra hűlni.
