A rostbevitel növelése szintén nem csak a reggeliről szól. Hüvelyesek, teljes értékű gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, olajos magvak és zab együttesen segíthetnek abban, hogy az étrend egész nap megfelelő mennyiségű rostot biztosítson.
A zab esetében különösen a béta-glükán érdekes, mert a klinikai vizsgálatokban éppen ennek a rostnak a rendszeres fogyasztása mutatott következetes LDL-csökkentő hatást. Egy 28 randomizált vizsgálatot összesítő elemzésben a legalább napi 3 gramm zab-béta-glükán átlagosan mintegy 0,25 mmol/l-rel csökkentette az LDL-koleszterint a kontrollhoz képest.
Agrárszempontból mindez azért is figyelemre méltó, mert a zab nem csupán takarmánynövény vagy alternatív gabona, hanem olyan alapanyag, amelynek élelmiszeripari értéke a benne található bioaktív komponensek miatt is jelentős.
Jó helyet foglalhat el egy szívbarát étrendben
A fogyasztói érdeklődés egyre inkább az olyan élelmiszerek felé fordul, amelyek nem egyszerűen energiát és alapvető tápanyagokat szolgáltatnak, hanem egy adott étrendi cél elérésében is szerepet kaphatnak.
Fontos azonban a mértékletesség a kommunikációban is. A zabkása nem gyógyszer, és a magas koleszterinszint kezelését nem helyettesíti. A kutatások azt mutatják, hogy a zab béta-glükánja mérsékelheti az LDL-koleszterint, de a hatás az étrend egészének részeként értelmezendő.
A legújabb összesítések szerint a zab alapú élelmiszerek kedvezően befolyásolhatják az LDL- és összkoleszterinszintet, miközben a HDL-koleszterinre és a trigliceridekre általában kisebb vagy nem egyértelmű hatás mutatható ki.
A legegyszerűbb tanulság tehát az, hogy a zab jó helyet foglalhat el egy szívbarát étrendben. Ha a zabkását diófélékkel és bogyós gyümölcsökkel egészítjük ki, egyetlen étkezéssel többféle rosthoz, telítetlen zsírsavhoz és növényi eredetű bioaktív anyaghoz juthatunk.
A koleszterinszint szempontjából azonban nem egyetlen „csodareggeli” a cél, hanem az, hogy a megfelelő alapanyagok rendszeresen, egy kiegyensúlyozott étrend részeként kerüljenek az asztalra. Ez az a pont, ahol a zab egyszerű gabonából tudatosan választott élelmiszer-alapanyaggá válik.
