Az Egyesült Államok Teaszövetsége szerint az amerikaiak közel 15 milliárd liter teát ittak meg 2017-ben. A társulás becslése szerint e mennyiség 18 százaléka koffeinmentes termék volt. A koffein kivonására a gyártók gyakran használnak szuperkritikus halmazállapotú, szén-dioxiddal vagy forró vízzel végzett kezelést. Azonban ezek az eljárások befolyásolhatják a tea ízét és tönkretehetik az abban lévő azon vegyületeket, amelyek összefüggésbe hozhatók a tea koleszterincsökkentő, szívroham vagy szélütés kockázatát mérséklő és más jótékony egészségügyi hatásával.
Kínai kutatók a délkínai hegyek között nemrég felfedeztek egy ritka vadteát (HYC).
A Kínai Agrártudományi Akadémia egyik csoportja elemezte a termesztési időszakban gyűjtött HYC rügyeket és leveleket. A szokványos teákban nem előforduló számos, potenciálisan egészségjavító vegyületek jelenléte mellett a HYC gyakorlatilag nem tartalmaz koffeint. A hiányt keresve kimutatták, hogy ennek oka a legtöbb teanövényben a koffeintermelést elősegítő koffein-szintetáz enzimet kódoló génben történt mutáció.
