Aki szereti a finom leveseket, érdemes a nyári zöldségekből eltennie, hiszen napérlelte ízüknek nincsen párja.

Sokan tapasztalták már, hogy hiába teszik bele a megfelelő mennyiségű zöldséget a levesbe, hiába készítik úgy, ahogyan a nagykönyvben meg van írva, mégis íztelen marad. A zöldségek sajnos néha rendkívül aromátlanok, és még összefőzve sem sül ki belőlük semmi jó. Amikor tehát alkalmunk nyílik jóízű zöldségeket beszerezni vagy termelni, érdemes átmenteni belőlük minél többet későbbre.

Leveskoncentrátum

Egy liter leszűrt zöldséglevest főzzünk addig, hogy 400-500 ml maradjon belőle, vagyis sűrítsük be körülbelül dupla töménységűre. A koncentrátumot töltsük jégkockatartókba és fagyasszuk le. A fagyott kockákat néhány nap múlva tegyük át zárható dobozba, és tároljuk a fagyasztószekrényben.

Fagyasztott leveskocka

Tisztítsunk meg 500 g sárgarépát, 200-200 g petrezselyemgyökeret és zellergumót, 2 szál póréhagymát, 1 pirospaprikát, majd daraboljuk össze. Tegyük turmixgépbe a zöldségeket, majd adjunk hozzájuk 1-1 csokor petrezselyem- és lestyánzöldet. Turmixoljuk össze kb. 200 ml folyékony kókuszolajjal, végül a pépet adagoljuk kis dobozokba vagy jégkockatartóba és fagyasszuk le.

Fűszerkocka

Az általunk választott finomra metélt zöldfűszerből tegyünk egy-egy nagy csipettel jégkockatartóba, aztán öntsük fel hidegen sajtolt olívaolajjal. Fagyasszuk meg, és tároljuk fagyasztódobozban a későbbiekben. Készíthetünk vegyeset, de praktikusabb egyszerre egyfélét használni. A gyengébb aromájú fűszerek esetében különösen jó módszer.