Arra gondolunk, hogy túlságosan bonyolult lehet az elkészítése, hiszen a séfek egyik kedvenc, látványos, elegáns alapanyaga. Exkluzív hidegtálakon, rendkívül mutatós szendvicseken, ételköltemények díszítőelemeként, vagy fine dining fogásokban találkozunk vele.
lehet főzni, tükörtojásnak sütni, levesbetétként használni, szendvicsbe tenni, húsokba tölteni, salátákat gazdagítani velei, édességeket készíteni belőle A méretbeli különbség ellenére, hiszen nagyjából öt fürjtojás tesz ki egy tyúktojást, szinte minden tojásétel elkészíthető belőle.
Egy fürjtojás mindössze tíz grammot nyom, így az energiatartalma is csekély, mindössze 15 kilokalória található benne. Ugyanakkor a kicsiny méretéhez képest feltűnően értékes elemeket tartalmaz: proteinekben, A-, B1-, B2-, C-, D3-, E-vitaminokban és ásványi anyagokban, például foszforban, káliumban, vasban, cinkben igen gazdag. Koleszterin viszont kevés van benne, így szív- és érrendszeri betegek is bátran fogyaszthatják. Megtalálható benne a lizozim nevű enzim, amelyet a szervezet természetes antibiotikumának tartanak. Ezért betegségekből felépülőknek is ajánlják.
Ugyanakkor találkozhatunk pácban, ecetben érlelt, üvegekben tartósított főtt fürjtojásokkal 
is.
Nem csak a tojások finomak, a fürj húsát is értékes gasztronómiai alapanyagnak tartják.
Mint a vadhúsok általában, a fürj húsa is egészséges, hiszen koleszterinben és zsírban szegény, vasban, vitaminokban viszont gazdag húsféle. Az apró mérete sem jelent akadályt, de azzal számolni kell, hogy legalább két darab kell belőle egy adag ételhez. Melléből, szárnyából, combjából pörkölt, ragu, fűszeres sült készülhet, az aprólékjából pedig finom leves főzhető.
Egyre többen tenyésztenek fürjet, főként a tojásáért, de találkozhatunk piacon friss fürjhúsokkal, vagy a szupermarketek, húsboltok fagyasztópultjaiban is.
