Konkrét döntések azonban nem születtek, és további két konferenciára volt szükség, amelyeket 1924-ben ismét Párizsban hívtak össze, hogy megvizsgálják a nemzetközi testület létrehozásának lehetőségeit és eljárásait. A hosszas vitáik rámutattak, milyen nehéz minden aggályt leküzdeni. Végül 1924. november 29-én megállapodást írtak alá egy Párizsi Nemzetközi Boriroda létrehozásáról.
De milyen állapotban is volt a borászat 1924-ben? A század eleje óta a szőlőtermesztés már nem korlátozódott néhány országra, fokozatosan meghódította Észak-Afrika, Latin-Amerika, Fokváros, Ausztrália és az Egyesült Államok főbb régióit.
A csalás továbbra is elterjedt volt, a borra kivetett adók pedig gyakran abnormálisan magasak. Az itallal szembeni előítéletek komoly és felelősségteljes információk hiányában egyre növekvő ellenségeskedést szítottak, amelynek legélesebb formája a teljes tilalom: az Egyesült Államok, majd Finnország példája átterjedt Európába, megfertőzve Svájcot, Ausztriát és Dániát. Ami a termelést illeti, folyamatosan nőtt a szőlőterületek bővítésének, a magasabb terméshozamoknak, a hibridek ellenőrizetlen használatának stb. köszönhetően, miközben a fogyasztás és a kereskedelem stagnált. Minden tényező adott volt ahhoz, hogy súlyos válság kirobbanjon.
Ebben az anarchikus világban jött létre az Office International du Vin.
A Hivatal kezdettől fogva rendkívül összetett feladatokkal szembesült. Bátran és magabiztosan küzdött meg velük, a borvilág akkori legkiemelkedőbb alakjainak aktív együttműködésére támaszkodva, első elnöke, a francia Edouard Barthe irányítása alatt, és az első igazgató, Léon Douarche energiájának köszönhetően.
